Resipi Brazil
Costela Assada Tradisional Mudah (Costela assada)
Resipi klasik rusuk daging lembu yang dibakar perlahan dalam ketuhar, menghasilkan daging yang lembut dan lazat, sesuai untuk makan tengah hari istimewa.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 keping rusuk lembu keseluruhan
6 ulas bawang putih yang ditumbuk
Jus daripada 1/2 biji limau
Garam secukup rasa
Stok daging (pilihan)
6 ulas bawang putih yang ditumbuk
Jus daripada 1/2 biji limau
Garam secukup rasa
Stok daging (pilihan)
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya tempatan atau kedai daging segar. Pastikan anda memilih bahagian rusuk (costela) dengan lapisan lemak yang baik untuk hasil yang lebih lembut dan berjus.
Kaedah penyediaan
- Perap rusuk lembu dengan bawang putih yang ditumbuk, jus limau, dan garam
- Susun daging yang telah diperap ke dalam dulang pembakar
- Tutup dulang pembakar dengan kemas menggunakan kerajang aluminium
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu sederhana (sekitar 180°C) selama 3 jam
- Keluarkan kerajang aluminium
- Sambung membakar untuk tempoh seterusnya, balik-balikkan daging sekali-sekala dan jirus dengan stok daging (jika guna) atau jus yang keluar daripada daging itu sendiri sehingga ia keperangan dengan sempurna
- Jika kuah di dalam dulang pembakar kelihatan kering, tambahkan sedikit air panas untuk mengelakkan daging melekat dan bagi menghasilkan lebih banyak kuah
Pemerhatian
Costela assada merupakan hidangan yang menyelerakan dan memuaskan, sangat sesuai untuk jamuan keluarga dan majlis keraian. Resipi ini menggunakan potongan rusuk lembu keseluruhan yang dibakar sehingga teksturnya sangat lembut dan mudah terlerai, lengkap dengan kerak keperangan yang menyelerakan. Walaupun proses memasak memerlukan masa yang agak lama, penyediaannya sebenarnya sangat mudah dan hanya menumpukan kepada perapan asas yang menyerlahkan rasa asli daging tersebut.
Penilaian dan ulasan