Resipi Brazil
Ekor Lembu Masak Periuk Tekanan
Ekor lembu masak periuk tekanan adalah hidangan klasik yang digemari kerana rasa daging yang lembut dan cara penyediaan yang mudah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 kg ekor lembu
2 sudu teh garam (untuk perapan)
1 sudu besar minyak masak
2 biji bawang besar, dihiris nipis separa bulat
3 ulas bawang putih, dicincang halus
4 biji tomato masak, dipotong dadu
2 sudu besar pes tomato
2 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk paprika manis
2 helai daun salam
2 sudu besar jus lemon
3/4 cawan air
1 sudu teh garam (untuk masakan akhir)
Lada hitam kisar secukup rasa
Daun pasli dicincang secukupnya
2 sudu teh garam (untuk perapan)
1 sudu besar minyak masak
2 biji bawang besar, dihiris nipis separa bulat
3 ulas bawang putih, dicincang halus
4 biji tomato masak, dipotong dadu
2 sudu besar pes tomato
2 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk paprika manis
2 helai daun salam
2 sudu besar jus lemon
3/4 cawan air
1 sudu teh garam (untuk masakan akhir)
Lada hitam kisar secukup rasa
Daun pasli dicincang secukupnya
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan ekor lembu segar di pasar basah tempatan atau bahagian daging di pasar raya besar. Bahan rempah dan sayuran segar boleh dibeli di kedai runcit atau pasar borong berdekatan.
Kaedah penyediaan
- Perap ekor lembu dengan 2 sudu teh garam
- Gaul rata daging dengan tangan supaya perapan meliputi seluruh permukaan
- Masukkan daging ke dalam periuk tekanan dan tambah 1 liter air
- Tutup periuk dan masak dengan tekanan tinggi selama 10 minit untuk menyingkirkan lemak berlebihan
- Sediakan sayur-sayuran dengan memotong bawang besar, bawang putih dan tomato sementara menunggu daging
- Selepas masa memasak tamat, keluarkan tekanan periuk dengan berhati-hati
- Alihkan daging menggunakan penapis dan buang air rebusan yang berlemak itu
- Basuh dan keringkan periuk tersebut
- Panaskan minyak di dalam periuk
- Masukkan bawang besar dengan secubit garam dan tumis selama kira-kira 5 minit sehingga keperangan
- Masukkan bawang putih, pes tomato, paprika, jintan putih dan daun salam
- Kacau selama 1 minit sehingga naik bau
- Masukkan tomato dan gaul rata
- Tuangkan jus lemon dan air
- Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam secukup rasa
- Masukkan semula daging ke dalam periuk dan tutup
- Masak selama 50 minit menggunakan tekanan tinggi
- Tunggu tekanan keluar sepenuhnya sebelum membuka penutup
- Taburkan daun pasli sebelum dihidangkan bersama polenta atau salad segar
Pemerhatian
Hidangan yang menyelerakan ini sangat sesuai untuk jamuan keluarga. Rahsianya terletak pada proses pra-rebusan awal, yang membantu menyingkirkan lemak berlebihan untuk memastikan rasa yang lebih seimbang dan enak.
Penilaian dan ulasan