Resipi Brazil
Dobradinha ala (Dobradinha a)
Dobradinha ala Brazil ialah hidangan tradisi yang menyelerakan, cukup popular dengan profil rasa yang mendalam melalui gabungan daging dan kekacang putih.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
500 g dobradinha (perut lembu)
500 g kacang putih (white beans)
500 g rusuk babi segar (costelinha)
500 g bahagian peha dan paha atas ayam
200 g daging salai (bacon)
1 labu bawang besar, dicincang
5 ulas bawang putih, dicincang
500 g ubi kentang
500 ml stok ayam
Hirisan daun pasli secukup rasa
500 g kacang putih (white beans)
500 g rusuk babi segar (costelinha)
500 g bahagian peha dan paha atas ayam
200 g daging salai (bacon)
1 labu bawang besar, dicincang
5 ulas bawang putih, dicincang
500 g ubi kentang
500 ml stok ayam
Hirisan daun pasli secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan daging, ayam, dan bahan segar di bahagian pasar basah atau pasar raya besar (hypermarket). Dobradinha (perut lembu) biasanya boleh didapati di bahagian daging atau kedai daging khusus. Jika sukar mencari, potongan daging lembu lain yang teksturnya liat boleh digunakan sebagai pengganti, namun dobradinha adalah pilihan asal yang ideal untuk tekstur unik ini.
Kaedah penyediaan
- Rebus kacang putih dalam periuk biasa sehingga empuk.
- Tapis kacang putih tersebut dan ketepikan.
- Rebus dobradinha di dalam air selama kira-kira 40 minit.
- Tapis air rebusan dobradinha dan ketepikan.
- Dalam periuk besar, goreng daging salai sehingga keperangan.
- Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam periuk, tumis sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan rusuk babi dan bahagian ayam ke dalam periuk.
- Goreng daging sehingga warna keperangan menyeluruh.
- Tuangkan stok ayam ke atas daging tersebut.
- Masak sehingga daging lembut dan masak secukupnya (al dente).
- Masukkan kacang putih yang telah direbus dan dobradinha ke dalam periuk.
- Masukkan ubi kentang yang telah dipotong dadu.
- Renihkan kesemuanya sehingga ubi kentang empuk dan kuah menjadi pekat.
- Taburkan hirisan daun pasli sebagai sentuhan akhir.
- Hidangkan bersama nasi putih dan farofa.
Pemerhatian
Hidangan ini merupakan pilihan tepat untuk jamuan makan tengah hari bersama keluarga. Rahsia kejayaan resepi ini terletak pada proses merebus daging yang teliti bagi memastikan teksturnya lembut dan berempah, menghasilkan kuah stew yang pekat serta kaya dengan rasa.
Penilaian dan ulasan