Resipi Brazil
Resipi Vaca Atolada: Tulang Rusuk Lembu dengan Ubi Kayu yang Lembut
Hidangan klasik Brazil yang menyelerakan: kombinasi tulang rusuk lembu yang empuk dan ubi kayu yang berkrim. Masakan rumah yang mudah dan pasti memuaskan!
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 sudu besar minyak masak
1.5 kg tulang rusuk lembu (beef ribs), dipotong kepada ketulan
1 sudu besar jus lemon
1 liter air mendidih
500 g ubi kayu (cassava), dibuang kulit dan dipotong ketul
1 biji cili padi (malagueta), dihancurkan (ikut tahap kepedasan)
1 biji bawang besar, dihiris nipis
Garam secukup rasa
1.5 kg tulang rusuk lembu (beef ribs), dipotong kepada ketulan
1 sudu besar jus lemon
1 liter air mendidih
500 g ubi kayu (cassava), dibuang kulit dan dipotong ketul
1 biji cili padi (malagueta), dihancurkan (ikut tahap kepedasan)
1 biji bawang besar, dihiris nipis
Garam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Tulang rusuk lembu (beef ribs) boleh didapati di bahagian daging segar di mana-mana pasar raya atau pasar basah; pastikan anda memilih potongan yang mempunyai sedikit lemak untuk rasa yang lebih enak. Ubi kayu (cassava/ubi kayu) biasanya dijual di bahagian sayuran segar di pasar raya besar atau pasar tani tempatan; pilih ubi yang pejal dan kulitnya tidak lembik. Cili padi boleh didapati di mana-mana kedai runcit. Bagi bahan lain seperti bawang dan minyak, ia adalah barangan dapur asas yang mudah dibeli di mana-mana kedai runcit atau pasar raya.
Kaedah penyediaan
- Panaskan minyak dalam periuk besar menggunakan api sederhana tinggi
- Masukkan ketulan tulang rusuk lembu dan goreng sehingga keperangan di semua bahagian
- Tuangkan jus lemon ke dalam periuk dan masukkan air mendidih
- Renehkan daging dengan api kecil, tutup periuk separuh, dan kacau sesekali sehingga daging betul-betul empuk. Tambah sedikit air panas jika perlu supaya daging tidak kering
- Masukkan ketulan ubi kayu ke dalam periuk
- Kacau perlahan secara berkala dan masak sehingga ubi kayu menjadi lembut sepenuhnya, sedikit hancur untuk memekatkan kuah
- Masukkan cili padi yang dihancurkan dan perasakan dengan garam secukupnya
- Susun hirisan bawang besar di atas daging dan ubi kayu
- Tutup periuk dan masak selama beberapa minit lagi sehingga bawang sedikit layu tetapi masih mengekalkan bentuknya
- Pindahkan hidangan ke dalam bekas hidangan, letakkan hirisan bawang di bahagian atas dan hidangkan segera
- Sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih panas
Pemerhatian
Vaca atolada merupakan sajian 'comfort food' yang sangat popular di Brazil. Gabungan tekstur daging rusuk lembu yang lembut dan ubi kayu yang hancur dalam kuah pekat menghasilkan rasa yang sungguh memikat. Resipi ini bukan sahaja enak, malah sangat mudah disediakan, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan keluarga yang mengenyangkan.
Penilaian dan ulasan