Resipi Brazil
Risoto Santan dan Udang yang Sedap (Risoto de coco e camarão)
Nikmati perpaduan rasa tropikal dalam sajian risoto udang yang lembut dan creamy, diolah dengan santan segar untuk hidangan istimewa yang praktis.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/5 kg udang segar, bersihkan dan buang kotorannya
2 butir kelapa tua, parut dan peras untuk diambil santan kentalnya
1/2 ikat daun ketumbar, cincang halus
500 g beras, sebaiknya jenis arborio atau carnaroli khusus risotto
1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
1 butir kelapa tua, parut dan peras untuk diambil santan cairnya
Air panas secukupnya untuk mengekstrak santan
3 buah tomat besar, kupas kulit dan buang bijinya, cincang kasar
Garam secukupnya
1/4 cup minyak zaitun
1 sendok makan cuka
1/2 ikat daun bawang, iris tipis
2 butir kelapa tua, parut dan peras untuk diambil santan kentalnya
1/2 ikat daun ketumbar, cincang halus
500 g beras, sebaiknya jenis arborio atau carnaroli khusus risotto
1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
1 butir kelapa tua, parut dan peras untuk diambil santan cairnya
Air panas secukupnya untuk mengekstrak santan
3 buah tomat besar, kupas kulit dan buang bijinya, cincang kasar
Garam secukupnya
1/4 cup minyak zaitun
1 sendok makan cuka
1/2 ikat daun bawang, iris tipis
Mana nak cari bahan
Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan kelapa tua segar yang bisa dibeli di pasar tradisional atau toko kelontong di bagian sayuran. Udang segar dapat ditemukan di bagian makanan laut (seafood) supermarket atau pasar ikan setempat. Untuk beras, gunakan beras khusus risotto (arborio) yang tersedia di rak pasta dan bahan impor atau bagian beras premium di supermarket besar. Daun ketumbar dan daun bawang mudah ditemukan di bagian sayuran segar. Jika tidak ada kelapa parut segar, penggunaan santan kemasan tanpa pengawet bisa menjadi alternatif, namun santan peras segar sangat disarankan untuk rasa yang otentik.
Kaedah penyediaan
- Parut kelapa dan peras untuk mendapatkan santan kental
- Sisihkan parutan kelapa bekas perasan tersebut
- Campurkan santan kental dengan irisan daun bawang, daun ketumbar, 3 tomat cincang, 1/4 cup minyak zaitun, cuka, dan udang
- Bumbui dengan garam sesuai selera
- Masak dengan api kecil hingga udang matang sempurna sesuai keinginan
- Dalam wajan terpisah, panaskan sisa minyak zaitun dan tumis bawang bombay hingga layu dan transparan
- Masukkan beras dan tumis selama sekitar 3 menit sambil terus diaduk
- Tambahkan sisa tomat dan masak hingga tomat melunak
- Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk sampai beras mencapai tekstur al dente
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit jika diperlukan
- Sementara itu, rendam parutan kelapa yang disisihkan dalam mangkuk berisi air panas, peras kembali untuk mendapatkan santan cair
- Sisihkan cairan tersebut untuk digunakan saat memasak beras
- Tata risoto di piring saji dengan menyusun lapisan nasi, tumisan udang, dan siraman saus santan yang gurih
- Sajikan segera selagi hangat, beri taburan daun bawang dan daun ketumbar segar sebagai pemanis
Pemerhatian
Risoto santan dan udang ini adalah hidangan khas dari Brasil yang memadukan tekstur creamy risotto tradisional dengan sentuhan rasa tropikal yang eksotis. Sangat pas bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan elegan tanpa ribet, namun tetap kaya rasa. Perpaduan antara santan kelapa yang gurih, udang yang segar, serta rempah aromatik menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa, cocok untuk makan malam spesial maupun jamuan makan siang yang berbeda dari biasanya. Resep ini melibatkan teknik membuat santan segar secara tradisional, menumis beras untuk melepaskan pati, dan membangun lapisan rasa yang memastikan hasil akhir yang lembut dan lezat.
Penilaian dan ulasan