Resipi Brazil
Kacang Putih Masak Kunyit
Hidangan kacang putih masak kunyit ini adalah pilihan yang berkhasiat dan menyelerakan, memberikan sentuhan istimewa kepada hidangan harian anda dengan cara penyediaan yang mudah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cawan kacang putih
6 cawan air (dibahagikan kepada dua bahagian, setiap satu 3 cawan untuk proses memasak)
1 folha de louro (daun salam)
1 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun ketumbar (asingkan daun dan batang)
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
6 cawan air (dibahagikan kepada dua bahagian, setiap satu 3 cawan untuk proses memasak)
1 folha de louro (daun salam)
1 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun ketumbar (asingkan daun dan batang)
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan kacang putih, kunyit, daun ketumbar, dan bahan asas lain di pasar raya tempatan, kedai runcit, atau pasar tani berhampiran anda.
Kaedah penyediaan
- Basuh kacang di dalam penapis di bawah air mengalir
- Masukkan biji kacang ke dalam mangkuk dan rendam dengan 3 cawan air
- Buang mana-mana biji kacang yang timbul di permukaan
- Tutup mangkuk dan biarkan kacang terendam selama 12 jam
- Tukar air rendaman sekali dalam tempoh tersebut untuk memudahkan penghadaman dan mempercepatkan proses memasak
- Toskan kacang dan buang air rendaman
- Masukkan kacang ke dalam periuk tekanan bersama 3 cawan air yang berbaki dan daun salam
- Tutup periuk dan masak di atas api tinggi
- Apabila periuk mencapai tekanan, kecilkan api dan masak selama 15 minit
- Kupas dan cincang halus bawang putih sementara menunggu kacang dimasak
- Bersihkan daun ketumbar, cincang batang ketumbar dan ketepikan daunnya untuk langkah terakhir
- Padamkan api selepas tempoh memasak tamat
- Tunggu sehingga semua tekanan keluar secara semula jadi sebelum membuka penutup
- Keluarkan kacang menggunakan penapis dan simpan di dalam mangkuk, simpan juga air rebusan kacang
- Panaskan minyak zaitun di dalam kuali bersaiz sederhana dengan api sederhana
- Tumis bawang putih cincang, batang ketumbar dan serbuk kunyit selama kira-kira 1 minit sehingga naik bau
- Masukkan kacang ke dalam bahan tumisan, perasakan dengan garam dan lada hitam, kemudian gaul selama 1 minit
- Tambahkan 1 cawan air rebusan kacang tadi
- Masak selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala sehingga kuah menjadi pekat
- Selesaikan dengan menutup api, masukkan daun ketumbar segar dan hidangkan segera
Pemerhatian
Kacang putih mendapat aroma unik daripada gabungan kunyit dan daun ketumbar. Teknik tumisan akhir ini memastikan tekstur yang berkrim dan rasa yang lebih pekat dan mantap.
Penilaian dan ulasan