Resipi Brazil
Feijoada Lengkap Yang Enak (Feijoada completa)
Ketahui cara menyediakan feijoada yang lengkap, dihidangkan dengan mewah dan mempunyai rasa yang asli. Resipi yang sempurna untuk menghimpunkan keluarga pada hujung minggu dengan hidangan yang melimpah-ruah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg kacang hitam
500 g daging babi masin
500 g carne-seca
1 kaki babi
1 telinga babi
1 ekor babi
500 g daging lembu segar
500 g linguiça calabresa
1 tulang ham
1 paio
100 g lemak babi salai
500 g pinggang babi segar
1 biji bawang besar dicincang
Cili merah dicincang secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa
5 helai daun bay
Bawang putih dicincang secukup rasa
Daun sup secukup rasa
Sawi dihiris untuk dihidangkan
Oren untuk dihidangkan
500 g daging babi masin
500 g carne-seca
1 kaki babi
1 telinga babi
1 ekor babi
500 g daging lembu segar
500 g linguiça calabresa
1 tulang ham
1 paio
100 g lemak babi salai
500 g pinggang babi segar
1 biji bawang besar dicincang
Cili merah dicincang secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa
5 helai daun bay
Bawang putih dicincang secukup rasa
Daun sup secukup rasa
Sawi dihiris untuk dihidangkan
Oren untuk dihidangkan
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya besar atau kedai daging tempatan. Untuk potongan daging Brazil seperti carne-seca, calabresa dan paio, cari di kedai makanan antarabangsa atau kedai makanan import yang khusus menjual produk dari Amerika Selatan. Sebagai pengganti yang mudah, anda boleh menggunakan daging lembu salai atau sosej salai tempatan yang berkualiti tinggi.
Kaedah penyediaan
- Pilih kacang hitam, basuh dengan bersih di bawah air mengalir dan rendam sehingga hari berikutnya
- Basuh daging masin dengan bersih untuk membuang lebihan garam dan rendam selama 24 jam, dengan menukar air beberapa kali
- Pada hari penyediaan, rebus daging masin dalam air untuk menghilangkan baki garam
- Dalam periuk besar, tumis daging segar dan masin sedikit dengan sedikit minyak zaitun
- Masukkan kacang hitam, carne-seca dan daging yang lebih keras ke dalam periuk tekanan dengan air
- Masak pada api sederhana sehingga daging mula menjadi lembut
- Masak daging yang lebih lembut secara berasingan supaya tidak hancur
- Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak atau minyak zaitun dalam kuali berasingan
- Pindahkan kacang hitam dan semua daging ke dalam periuk yang sangat besar dan luas
- Rasa masin dengan berhati-hati, ingat bahawa daging masin sudah memberi rasa kepada hidangan
- Goreng lemak babi, calabresa dan bawang besar, masukkan ke dalam rebusan utama bersama tumisan bawang putih
- Biarkan feijoada mereneh pada api perlahan selama 15 hingga 20 minit untuk memekatkan kuah
- Tambahkan oren yang dipotong empat ke dalam periuk, jika mahu, untuk membantu dalam rasa dan imbangan garam
Pemerhatian
Feijoada merupakan hidangan yang paling ikonik dalam masakan Brazil. Versi ini menggabungkan pelbagai potongan daging babi dan daging lembu, menghasilkan kuah yang pekat dan lazat. Rahsianya terletak pada penyediaan daging yang penuh kesabaran dan perencah yang kaya. Hidangkan sentiasa dengan nasi putih, sawi tumis dan hirisan oren untuk mengimbangi rasa hidangan.
Penilaian dan ulasan