Resipi Brazil
Kacang Carioca dengan Tomato
Resipi kacang carioca dengan tomato ini adalah hidangan klasik Brazil yang membawa rasa masakan rumah yang berkhasiat dan praktikal untuk hidangan harian anda.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cawan (teh) kacang carioca
2 cawan (teh) air (untuk rendaman)
3 cawan (teh) air (untuk memasak)
1 helai daun salam
1 sudu besar (sup) minyak zaitun (atau minyak masak biasa)
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 biji tomato
1 sudu teh (teh) paprika manis
1/2 sudu teh (teh) serbuk jintan manis
Garam secukup rasa
2 cawan (teh) air (untuk rendaman)
3 cawan (teh) air (untuk memasak)
1 helai daun salam
1 sudu besar (sup) minyak zaitun (atau minyak masak biasa)
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 biji tomato
1 sudu teh (teh) paprika manis
1/2 sudu teh (teh) serbuk jintan manis
Garam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya tempatan, kedai runcit, atau pasar basah berhampiran. Pastikan kacang carioca dipilih yang berkualiti, dan pilih tomato yang ranum untuk rasa kuah yang lebih asli.
Kaedah penyediaan
- Basuh kacang di dalam penapis di bawah air mengalir
- Pindahkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan 2 cawan air
- Buang kacang yang timbul di permukaan air
- Tutup mangkuk dan biarkan ia terendam selama 12 jam
- Tukar air rendaman sekurang-kurangnya sekali untuk penghadaman yang lebih baik dan tekstur yang sempurna
- Tapis kacang dan buang air rendaman sebelum mula memasak
- Masukkan kacang ke dalam periuk tekanan bersama 3 cawan air dan daun salam
- Tutup periuk dan masak dengan api yang kuat
- Apabila periuk mula berbunyi, kecilkan api dan masak selama 10 minit
- Cincang bawang besar dan bawang putih sementara menunggu kacang masak
- Parut tomato menggunakan bahagian kasar pemarut dan buang kulitnya
- Padamkan api dan tunggu tekanan keluar sepenuhnya sebelum membuka penutup periuk
- Panaskan minyak zaitun di dalam kuali dengan api sederhana
- Tumis bawang besar dengan secubit garam selama 3 minit sehingga lembut
- Masukkan bawang putih, jintan manis, dan paprika kemudian tumis selama 1 minit lagi
- Masukkan tomato yang telah diparut dan masak selama 2 minit
- Ambil dua senduk kacang yang telah masak bersama kuahnya dan masukkan ke dalam kuali
- Lenyek kacang tersebut menggunakan spatula untuk menghasilkan tekstur kuah yang pekat
- Tuangkan kandungan kuali ke dalam periuk tekanan bersama baki kacang yang lain
- Tambah garam secukup rasa dan gaul rata
- Masak dengan api perlahan tanpa menutup periuk selama kira-kira 10 minit
- Kacau sekali-sekala sehingga mencapai kepekatan yang diingini
- Padamkan api dan hidangkan segera
Pemerhatian
Rahsia utama resipi ini adalah merendam kacang terlebih dahulu supaya teksturnya lembut sempurna. Sentuhan terakhir dengan tumisan tomato menjadikan kuahnya pekat, berperisa, dan sangat menyelerakan.
Penilaian dan ulasan