Brazilų receptas
Vynuogių putėsiai (mousse de uva)
Klasikinis braziliškas desertas – lengvi ir purūs vynuogių putėsiai su sodriu, žvilgančiu padažu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
250 ml vynuogių sulčių
1 pakelis vynuogių skonio želė
6 kiaušinių baltymai
10 valgomųjų šaukštų cukraus
300 ml riebios grietinėlės
250 ml vynuogių sulčių (padažui)
5 valgomieji šaukštai cukraus (padažui)
2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo (padažui)
1 pakelis vynuogių skonio želė
6 kiaušinių baltymai
10 valgomųjų šaukštų cukraus
300 ml riebios grietinėlės
250 ml vynuogių sulčių (padažui)
5 valgomieji šaukštai cukraus (padažui)
2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo (padažui)
Kur rasti ingredientų
Vynuogių sultis ir želė rasite bet kuriame didesniame prekybos centre. Kiaušinius ir grietinėlę pirkite pieno produktų skyriuje. Kukurūzų krakmolas parduodamas kepinių skyriuose. Jei nerandate konkretaus vynuogių skonio deserto želė, galite naudoti natūralias vynuogių sultis su papildomu želatinos miltelių kiekiu iš ekologiškų prekių parduotuvių.
Paruošimo būdas
- Puode užvirinkite stiklinę vynuogių sulčių
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite vynuogių skonio želė
- Gerai išmaišykite, kol visi milteliai ištirps, ir palikite atvėsti
- Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki standumo
- Palaipsniui berkite 10 šaukštų cukraus, plakdami, kol masė taps tvirta ir blizgi (kaip morengas)
- Atsargiai įmaišykite atvėsusias vynuogių sultis su želė į baltymų masę
- Lengvai įmaišykite grietinėlę, stengdamiesi neprarasti purumo
- Supilkite masę į kepimo formą, kurios kraštus prieš tai patepkite nesūdytu sviestu
- Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, kad desertas gerai sustingtų
- Padažą ruoškite tik tada, kai desertas jau bus išimtas iš formos
- Nedideliame puode sumaišykite likusias sultis, cukrų ir kukurūzų krakmolą
- Nuolat maišydami kaitinkite ant mažos ugnies, kol padažas lengvai sutirštės
- Leiskite padažui šiek tiek atvėsti prieš užpilant jį ant paruoštų putėsių
- Papuoškite mėtų lapeliais ir šviežiomis vynuogėmis
- Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve dar 30–40 minučių
Pastabos
Šis receptas sukuria itin gaivų ir subtilų desertą, kuris puikiai tinka užbaigti šeimos pietus. Visas paslaptis slypi tinkamai išplaktuose kiaušinių baltymuose ir kantrybėje, kol desertas stingsta šaldytuve.
Vertinimai ir komentarai