Brezilya Tarifi
Салттуу фейжоада: толук кандуу тамак (Feijoada)
Фейжоада — бул кара буурчак жана ар түрдүү эттерден жай отто бышырылган классикалык бразилиялык тамак. Үй-бүлөлүк дасторкон үчүн эң сонун тандоо.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
70 г тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун буту
1 кг кургатылган кара буурчак
1 боо майда тууралган көк пияз
150 г бөлүктөргө бөлүнгөн португалиялык колбаса
70 г тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун куйругу
70 г тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун кулагы
Татымына жараша кара мурч
3 даана лавр жалбырагы
Татымына жараша туз
6 тишче эзилген сарымсак
40 мл каша (спирт ичимдиги)
100 г тегерек тууралган пайо колбасасы
100 г тузу кетирилген жана майдаланган кургатылган эт
100 г бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун кабыргасы
1 же 2 кесимделген апельсин
2 чоң пияз
100 г кубик кылып тууралган чочконун эти
1 кг кургатылган кара буурчак
1 боо майда тууралган көк пияз
150 г бөлүктөргө бөлүнгөн португалиялык колбаса
70 г тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун куйругу
70 г тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун кулагы
Татымына жараша кара мурч
3 даана лавр жалбырагы
Татымына жараша туз
6 тишче эзилген сарымсак
40 мл каша (спирт ичимдиги)
100 г тегерек тууралган пайо колбасасы
100 г тузу кетирилген жана майдаланган кургатылган эт
100 г бөлүктөргө бөлүнгөн чочконун кабыргасы
1 же 2 кесимделген апельсин
2 чоң пияз
100 г кубик кылып тууралган чочконун эти
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бардык эт түрлөрүн жана кара буурчакты чоң супермаркеттердин эт бөлүмүнөн же атайын эт дүкөндөрүнөн таба аласыз. Каша ордуна альтернатива катары таза спирт же ак ромду колдонсо болот, бирок түпнуска даамы үчүн каша колдонулат.
Hazırlama Şekli
- Этти кеминде 36 саат бою сууга чылап коюңуз, суусун дайыма алмаштырып туруңуз, өзгөчө ысык аба ырайында.
- Эгерде зарыл болсо, температураны төмөн кармап туруу үчүн муз кошуңуз.
- Чочконун буту, кулагы, куйругу жана кабыргасы сыяктуу катуураак эттерди чоң казанда жетиштүү суу менен кайната баштаңыз.
- Эт толугу менен жумшарганга чейин бир нече саат бою бышырыңыз.
- Жумшак эттерди (чочконун эти, кургатылган эт, пайо жана колбаса) кошуп, баары жумшарып, даамы чыккыча бышырууну улантыңыз.
- Эттер жумшаргандан кийин, алдын ала жуулган кара буурчакты кошуңуз.
- Буурчак жумшарганча бышырып, тузун жана татымына жараша башка жыпар жыттуу заттарды оңдоңуз.
- Эттерди казандан чыгарып, четке алып коюңуз.
- Буурчакка пияз, сарымсак, лавр жалбырагы, кара мурч, каша жана туз кошуп даамдаңыз.
- Даамдар бири-бирине сиңиши үчүн дагы бир нече мүнөт жай отто кайнатыңыз.
- Фейжоаданы апельсин тилимдери, куурулган капуста, ак күрүч, фарофа, торресмо жана башка татымалдар менен бирге дасторконго коюңуз.
Notlar
Фейжоада — бразилиялык ашкананын эң популярдуу тамактарынын бири. Ал кара буурчак менен эттин ар кандай түрлөрүнүн айкалышынан жаралып, бай жана даамдуу даам берет. Тамак бышуу учурунда эттер жумшарып, жыпар жыттуу соус менен каныгат. Бул тамакты көбүнчө күрүч, куурулган капуста, апельсин кесимдери жана «фарофа» менен бирге дасторконго коюшат. Бул түшкү же кечки тамак үчүн толук кандуу жана абдан тойумдуу тамак.
Değerlendirmeler ve Yorumlar