Brezilya Tarifi
Салттуу бразилиялык фейжоада: толук жана үй шартында даярдалуучу рецепт (Feijoada)
Бразилиялык чыныгы фейжоаданы кантип даярдоону үйрөнүңүз: жумшак чочконун эти, коюу сорпо жана бышык кара буурчак.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1/2 даана апельсин (кабыгы менен)
400 г чочконун кабыргасы, кубиктерге кесилген, тузу кетирилген
150 г бекон, бөлүктөргө кесилген
300 г чочконун эти (бел бөлүгү), жаңы же тузу кетирилген, бөлүктөргө кесилген
2 даана пайо колбасасы
1 даана пияз, майдаланган
1 боо петрушка, майдаланган
2 даана калабреза колбасасы
1 даана чочконун тизеси, тузу кетирилген
400 г чочконун куйругу, тузу кетирилген
1 кг кара буурчак, кеминде 4 саат сууга чыланган
2 даана лавр жалбырагы
1 даана чочконун буту, тузу кетирилген
300 г кургатылган эт (карне-сека), тузу кетирилген
400 г чочконун кулагы, тузу кетирилген
3 тиш сарымсак, чоң-чоң тууралган
400 г чочконун кабыргасы, кубиктерге кесилген, тузу кетирилген
150 г бекон, бөлүктөргө кесилген
300 г чочконун эти (бел бөлүгү), жаңы же тузу кетирилген, бөлүктөргө кесилген
2 даана пайо колбасасы
1 даана пияз, майдаланган
1 боо петрушка, майдаланган
2 даана калабреза колбасасы
1 даана чочконун тизеси, тузу кетирилген
400 г чочконун куйругу, тузу кетирилген
1 кг кара буурчак, кеминде 4 саат сууга чыланган
2 даана лавр жалбырагы
1 даана чочконун буту, тузу кетирилген
300 г кургатылган эт (карне-сека), тузу кетирилген
400 г чочконун кулагы, тузу кетирилген
3 тиш сарымсак, чоң-чоң тууралган
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бардык эт азыктарын жана буурчактарды жергиликтүү эт базарларынан же супермаркеттердин эт бөлүмдөрүнөн тапса болот. Эгерде аталган колбаса түрлөрү жок болсо, анда ышталган же татымалдуу чочко этинен жасалган колбасаларды алмаштыруучу катары колдонсо болот.
Hazırlama Şekli
- Баштоодон мурун бардык туздалган эттердин тузу толук кетирилгенин текшериңиз
- Чоң казанга бел этин жана кабырганы алтын түскө чейин болжол менен 6 мүнөт кууруңуз
- Этти алып, четке коюп туруңуз
- Ошол эле казанга беконду кызарганча жана өзүнүн майы чыкканча кууруңуз
- Пиязды кошуп, тунук болуп бышканча кууруңуз жана казандын түбүндөгү даамдарды чыгаруу үчүн жакшылап кырыңыз
- Сарымсак менен лавр жалбырагын кошуп, дагы 5 мүнөт кууруңуз
- Суусу төгүлгөн буурчакты казанга салып, жакшылап аралаштырыңыз
- Өзүнчө казанга катуураак эттерди (бут, тизе, куйрук, кулак жана кургатылган эт) кайнатып, кирлерин тазалаңыз
- Суусун төгүп, эттерди буурчак салынган казанга которуңуз
- Ингредиенттерди суу менен жаап, тузун жөндөңүз жана кайнап чыкканга чейин жогорку отто кармаңыз
- Отту азайтып, казандын капкагын жарым-жартылай жаап, 3 саат бышырыңыз, үстүндө пайда болгон көбүктү үзгүлтүксүз алып туруңуз
- саат 15 мүнөттөн кийин кургатылган этти алып, кубиктерге кесип, четке коюңуз
- Бышыруу убактысынын аягында четке коюлган бел этин, кабырганы, петрушканы жана апельсиндин жарымын кошуңуз
- Кошумча 30 мүнөттөн кийин апельсинди алып салып, ыргытыңыз
- Бел эти жумшарганда, аны казандан алып, кубиктерге кесип, четке коюңуз
- Колбасаларды бүтүн бойдон 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин тегерек кесип, кайра казанга салыңыз
- Кургатылган эт менен бел этинин кубиктерин кайра кошуп, буурчак жумшарып, сорпосу коюуланганга чейин бышырыңыз
- Бышыруу процессинде зарыл болсо, кайнак суу кошуп туруңуз
Notlar
Фейжоада — бразилиялык ашкананын чыныгы символу, ал чочконун этинин даамын кара буурчактын терең даамы менен айкалыштырат. Бул тамак жай отто узак убакыт бышырууну талап кылат, ошондо гана ар бир ингредиент өзүнүн идеалдуу текстурасын сактап калат жана сорпосу керектүү коюулукта болот. Бул салтты даңктаган тамак үй-бүлөлүк чоң жыйындар үчүн эң сонун тандоо, ал ар дайым ток жана жыпар жыттуу болуп саналат.
Değerlendirmeler ve Yorumlar