Brezilya Tarifi
Пияз жана бөтөлкө майы кошулган кургатылган эт (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Бразилиялык классикалык кургатылган эт тамагы: пияз жана өзгөчө бөтөлкө майы менен куурулган назик жипчеленген эт.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 кг кургатылган эт
2 даана чоң пияз
1/3 стакан бөтөлкө майы
Туз татымына жараша
2 даана чоң пияз
1/3 стакан бөтөлкө майы
Туз татымына жараша
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Кургатылган эт (carne seca) атайын эт дүкөндөрүндө сатылат. Бөтөлкө майы (manteiga de garrafa) үчүн үй шартында даярдалган же дүкөндө сатылган сары майды колдонсо болот (алмаштыруучу).
Hazırlama Şekli
- Кургатылган этти болжол менен 7 см бөлүктөргө бөлүңүз
- Ашыкча тузду кетирүү үчүн эттин бөлүктөрүн аккан суунун астында жакшылап жууңуз
- Этти идишке салып, муздак суу куюңуз. Муздаткычта кеминде 12 саат кармаңыз, бул убакыт ичинде сууну жок дегенде 3 жолу алмаштырыңыз
- Туздан арылткандан кийин, этти сүзүп алып, дагы бир жолу аккан суу менен жууңуз
- Этти басым менен бышыруучу казанга салып, суу куюңуз, суу казандын көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнөн ашпашы керек
- Казандын капкагын жаап, жогорку отко коюңуз
- Казан басымды алып, ышкыра баштаганда, отту басаңдатып, 30 мүнөт бышырыңыз
- Отту өчүрүп, капкагын ачаардан мурун басымдын табигый жол менен чыгышын күтүңүз
- Чөмүч менен бышкан этти казандын ичинен алып, тарелкага салыңыз
- Эт ысык кезинде эки айрынын жардамы менен жипчелеп бөлүп алыңыз. Майдын же кемирчектин бөлүктөрүн алып салыңыз
- Кааласаңыз, этти миксердин жардамы менен жай ылдамдыкта каалаган текстурага чейин бөлсөңүз болот
- Пиязды тазалап, калыңдыгы 1 см болгон жарым ай түрүндө туураңыз
- Чоң табаны орточо отто ысытыңыз
- Ысыган табага бөтөлкө майын куюңуз. Тууралган пиязды кошуп, бир чымчым туз салыңыз
- Пияз жумшарганга чейин болжол менен 5 мүнөт кууруңуз
- Жипчеленген этти табага пияздын үстүнө кошуңуз
- Аралаштырып, дагы 5 мүнөт кууруңуз. Даамын көрүп, керек болсо туз кошуңуз
- Дароо дасторконго бериңиз
Notlar
Пияз жана бөтөлкө майы кошулган кургатылган эт — бразилиялык кулинариянын салттуу тамагы, ал өзүнүн өзгөчө даамы жана жөнөкөй даярдалышы менен бааланат. Бул түшкү тамак үчүн эң сонун тандоо же табит ачуучу тамак катары кызмат кылат, мында жипчеленген эттин текстурасы пияздын жана бөтөлкө майынын жыты менен айкалышат. Этти туздан арылтуу процесси туздун деңгээлин жана эттин жумшактыгын сактоо үчүн абдан маанилүү. Бул тамакты үйдө даярдоо үчүн төмөнкү кадамдарды аткарыңыз, натыйжада чыныгы даамдуу тамакка ээ болосуз.
Değerlendirmeler ve Yorumlar