브라질 레시피
옥수수의 풍미를 가득 담은 촉촉한 파모냐 케이크 (Bolo de pamonha)
브라질의 전통적인 옥수수 요리인 파모냐의 깊고 고소한 맛을 그대로 살린 부드러운 케이크 레시피를 소개합니다. 간식이나 특별한 날 디저트로 제격입니다.
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재료
베이킹파우더 1큰술
우유 2컵 (계량컵 기준)
잘 익은 옥수수 12개
식용유 1컵 (계량컵 기준)
곱게 간 파르메산 치즈 100g
달걀 5개
설탕 2컵 (계량컵 기준)
우유 2컵 (계량컵 기준)
잘 익은 옥수수 12개
식용유 1컵 (계량컵 기준)
곱게 간 파르메산 치즈 100g
달걀 5개
설탕 2컵 (계량컵 기준)
재료 구입처
신선한 옥수수는 대형 마트의 채소 코너에서 제철에 구입하는 것이 가장 좋으며, 치즈나 베이킹 재료는 마트의 유제품 및 베이킹 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 반죽 농도 조절을 위한 밀가루는 다목적용 중력분을 사용하는 것을 권장합니다.
조리법
- 칼이나 옥수수 전용 도구를 사용하여 옥수수 대에서 알갱이를 조심스럽게 분리합니다.
- 블렌더에 옥수수 알갱이, 달걀, 식용유, 설탕, 우유를 모두 넣습니다.
- 재료가 완전히 섞여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 갑니다.
- 옥수수의 수분 함량에 따라 반죽이 너무 묽다면 밀가루를 조금씩 넣어 농도를 조절합니다.
- 반죽에 곱게 간 파르메산 치즈를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 마지막으로 베이킹파우더를 넣고 반죽이 꺼지지 않게 가볍게 저어줍니다.
- 큰 케이크 틀이나 여러 개의 작은 틀 안쪽에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려둡니다.
- 준비한 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열한 오븐에 넣습니다.
- 약 45분 정도, 케이크 윗면이 노릇해지고 탄력이 생길 때까지 굽습니다.
- 이쑤시개를 중앙에 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인합니다.
- 오븐에서 꺼낸 뒤 충분히 식힌 다음 틀에서 분리하여 완성합니다.
참고 사항
파모냐 케이크는 신선한 옥수수의 진한 풍미와 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감이 특징인 브라질의 대표적인 별미입니다. 옥수수 알갱이, 달걀, 치즈 등 구하기 쉬운 재료로 간단하게 만들 수 있어 누구나 부담 없이 시도할 수 있는 맛있는 케이크입니다. 큰 틀에 구워내거나 작은 용기에 나누어 구울 수 있어 활용도가 높으며, 오후의 커피 타임이나 파티용 디저트로도 아주 훌륭합니다.
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