Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σπιτικό κέικ «pamonha» από φρέσκο καλαμπόκι
Το κέικ pamonha είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με έντονη γεύση φρέσκου καλαμποκιού και βελούδινη υφή, ιδανικό για κέρασμα ή συνοδευτικό του καφέ.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
12 μεγάλα καλαμπόκια (ολόκληρα στάχυα), με ώριμους και ζουμερούς κόκκους
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
5 ολόκληρα αυγά
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
12 μεγάλα καλαμπόκια (ολόκληρα στάχυα), με ώριμους και ζουμερούς κόκκους
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
5 ολόκληρα αυγά
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Πού να βρείτε υλικά
Τα φρέσκα καλαμπόκια βρίσκονται σε μανάβικα και λαϊκές αγορές κατά την εποχή τους. Το γάλα, τα αυγά, το λάδι και η ζάχαρη διατίθενται σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Η παρμεζάνα βρίσκεται στο τμήμα τυροκομικών των σούπερ μάρκετ (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σκληρό, αλμυρό κίτρινο τυρί αν προτιμάτε πιο τοπική γεύση).
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αφαιρέστε προσεκτικά τους κόκκους καλαμποκιού από τα στάχυα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι
- Στο μπλέντερ, προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη και το γάλα
- Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα
- Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ αραιό λόγω των υγρών του καλαμποκιού, προσθέστε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να σταθεροποιηθεί
- Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα μέσα στο μείγμα
- Τέλος, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί
- Βουτυρώστε και αλευρώστε μία μεγάλη φόρμα ή πολλές ατομικές φόρμες
- Αδειάστε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C
- Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να είναι σταθερό στην αφή
- Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί στο εσωτερικό
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε
Σημειώσεις
Το κέικ pamonha είναι ένα χαρακτηριστικό γλυκό που αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση του φρέσκου καλαμποκιού, συνδυάζοντάς το με την απαλή υφή του τυριού. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή, όπου τα υλικά χτυπιούνται στο μπλέντερ, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα αφράτο και ζουμερό. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον απογευματινό καφέ, για μπουφέδες σε γιορτές ή ως ένα ιδιαίτερο σπιτικό σνακ που θα εντυπωσιάσει με την απλότητα και την αυθεντικότητά του.
Βαθμολογίες & σχόλια