Recette brésilienne
Gâteau de maïs brésilien (pamonha assada) moelleux et facile
Le gâteau de maïs, ou pamonha assada, est un classique de la cuisine brésilienne au goût intense de maïs frais et à la texture fondante, idéal pour vos collations.
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Ingrédients
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 tasses de lait entier
12 épis de maïs frais, avec des grains bien tendres et juteux
1 tasse d'huile végétale neutre
100 grammes de parmesan râpé finement
5 œufs entiers
2 tasses de sucre
2 tasses de lait entier
12 épis de maïs frais, avec des grains bien tendres et juteux
1 tasse d'huile végétale neutre
100 grammes de parmesan râpé finement
5 œufs entiers
2 tasses de sucre
Où trouver les ingrédients
Le maïs frais se trouve facilement sur les marchés locaux ou au rayon fruits et légumes des supermarchés en saison. Pour le parmesan, optez pour un morceau de parmesan affiné que vous râperez finement, disponible à la coupe chez votre fromager ou au rayon libre-service. Le lait entier, les œufs, l'huile et le sucre sont des produits de base courants en grande surface. Si vous ne trouvez pas de maïs en épis assez tendre, utilisez du maïs doux surgelé de bonne qualité, en veillant à bien l'égoutter après décongélation.
Mode de préparation
- Retirez délicatement les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un rabot à maïs
- Placez les grains de maïs, les œufs, l'huile, le sucre et le lait dans le bol d'un mixeur
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse
- Si la pâte semble trop liquide à cause de la teneur en eau du maïs, ajoutez un peu de farine de blé pour obtenir une consistance plus ferme
- Incorporez le parmesan râpé à la préparation
- Ajoutez enfin la levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule pour bien l'intégrer
- Beurrez et farinez un grand moule à gâteau ou plusieurs petits moules individuels
- Versez la pâte dans le ou les moules et enfournez dans un four préchauffé à 180°C
- Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et ferme au toucher
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou un pic en bois au centre : elle doit ressortir propre
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
Notes
Le gâteau de pamonha est un dessert traditionnel brésilien qui marie parfaitement la douceur du maïs frais à une texture souple et humide. Réalisé avec des ingrédients simples comme le maïs, les œufs et le fromage, c'est une manière pratique et savoureuse de sublimer le maïs en version gâteau. Cette recette est très polyvalente ; vous pouvez la préparer dans un grand moule familial ou en portions individuelles, ce qui en fait un choix parfait pour le goûter, les fêtes ou un café gourmand.
Évaluations et commentaires