Brasilianisches Rezept
Saftiger brasilianischer Maiskuchen (Pamonha de Forno)
Entdecke diesen traditionellen brasilianischen Maiskuchen: unwiderstehlich saftig, cremig und mit einem intensiven Aroma von frischem Mais.
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Zutaten
1 EL Backpulver
2 Tassen Vollmilch
12 große Maiskolben (frisch, reif und saftig)
1 Tasse Pflanzenöl
100 g Parmesan, fein gerieben
5 Eier
2 Tassen Zucker
2 Tassen Vollmilch
12 große Maiskolben (frisch, reif und saftig)
1 Tasse Pflanzenöl
100 g Parmesan, fein gerieben
5 Eier
2 Tassen Zucker
Wo man Zutaten findet
Die Maiskörner finden Sie in der Saison auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten unter der Bezeichnung 'frischer Zuckermais'. Parmesan am besten am Stück kaufen und selbst reiben. Alle anderen Zutaten wie Vollmilch, Eier, Zucker, Öl und Backpulver gehören zum Standardrepertoire in jedem deutschen Lebensmittelhandel.
Zubereitung
- Die Maiskörner mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Mais-Hobel vorsichtig vom Kolben schneiden
- Maiskörner, Eier, Öl, Zucker und Milch in einen Standmixer geben
- Alles zu einer glatten, cremigen Masse mixen
- Sollte die Masse aufgrund der Beschaffenheit des Maises zu flüssig sein, löffelweise etwas Weizenmehl unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Den fein geriebenen Parmesan unter die Maismischung heben
- Zum Schluss das Backpulver kurz und behutsam unterrühren
- Eine große Backform oder mehrere kleine Portionsförmchen gründlich mit Butter einfetten und leicht bemehlen
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun und bei sanftem Fingerdruck fest ist
- Die Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen im Kern durchgebacken ist
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen
Anmerkungen
Pamonha ist ein Klassiker der brasilianischen Küche, der den süßen Geschmack von frischem Mais in eine herrlich cremige, puddingartige Konsistenz verwandelt. Dieses Rezept vereint die Süße des Maises mit einer herzhaften Note von Parmesan, was den Kuchen zu einem echten Erlebnis für jede Kaffeetafel oder besondere Anlässe macht. Es ist ein unkompliziertes, hausgemachtes Rezept, das durch seine einfache Zubereitung im Mixer überzeugt.
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