អេសកុនឌីញូវូ សាច់កិនបែបផ្ទះ (Escondidinho de carne)

1 គីឡូក្រាម ដំឡូងមី
2 ស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺ
2 ពែង (chá) ក្រែមទឹកដោះគោស្រស់
300 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោដូង
4 ស្លាបព្រាបាយ ឈីសប៉ាមេសាន កិនល្អ
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
ម្រេចស និងកិន តាមចំណូលចិត្ត
1/2 ពែង (chá) ប្រេងអូលីវ
1 គីឡូក្រាម សាច់គោ (coxão mole) ហាន់ដោយកាំបិត
1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ហាន់ល្អ
1/2 គ្រាប់ ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អ
2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ពណ៌អាហារ colorau
2 ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចផ្កាពណ៌បៃតង ហាន់ល្អ
1 1/2 ពែង (chá) ប៉េងប៉ោះ ហាន់ល្អ
2 ស្លាបព្រាបាយ អូលីវ ហាន់ល្អ
2 ស្លាបព្រាបាយ បន្លែបៃតងកាត់ល្អ
1 ដុំ គូឡុង ស៊ុបសាច់គោ
ម្រេចដេឌូ-ដឺ-ម៉ូសា ហាន់ល្អ តាមចំណូលចិត្ត
ទឹក តាមតម្រូវការ
200 ក្រាម ឈីសមូសារេឡា កាត់ជាចំណិត
100 ក្រាម ឈីសប៉ាមេសាន កិនល្អធំ
150 ក្រាម រេកេយ៉ាង គ្រីម
ឈីសប៉ាមេសាន កិនល្អធំ សម្រាប់ប៉ះលើ
បន្លែបៃតងកាត់ល្អ សម្រាប់ប្រោះលើ

ស្វែងរកម្ទេសមូលដ្ឋាន ទឹកដោះគោដូង ឈីស និងសាច់កិន/សាច់កាត់ នៅផ្សារ ទំនិញស្រស់ និងផ្នែកផលិតផលទឹកដោះគោ; ប្រសិនបើរកមិនឃើញឈីសក្រអូបខ្លាំង អាចប្រើជំនួសដោយឈីសរឹងដែលរលំបានងាយ។

អេសកុនឌីញូវូគឺជាម្ហូបកក់ក្តៅចិត្ត និងពេញនិយមខ្លាំងក្នុងម្ហូបប្រេស៊ីល សមស្របសម្រាប់អាហារគ្រួសារ ឬពេលចង់ទទួលភ្ញៀវឲ្យមានភាពទាក់ទាញ។ មូលដ្ឋានជាដំឡូងមីបុកទន់ៗ ប៉ះគ្នាជាមួយស្នូលសាច់រសជាតិច្បាស់ បង្កើតបានការរួមបញ្ចូលដែលពិបាកទប់ចិត្ត។ ស្រទាប់ឈីសដុតខាងលើបន្ថែមក្លិននិងរសជាតិពិសេសឲ្យម្ហូបទាំងមូល។

រូបមន្តនេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ប្រពៃណីមួយដែលផ្តោតលើរសជាតិបែបផ្ទះ ដោយមានជំហានច្បាស់លាស់ សមស្របសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប។ ដំឡូងមីត្រូវបានស្ងោរហើយកិនបញ្ចូលជាមួយក្រែមទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោដូង ដើម្បីឲ្យបានសាច់ក្រែមទន់រលោង។ ស្នូលសាច់ត្រូវបានលាយគ្រឿងឲ្យបានឆ្ងាញ់ ជាមួយជម្រើសម្រេចហឹរបន្ថែមបានតាមចំណូលចិត្ត ហើយការរៀបស្រទាប់ចុងក្រោយក្នុងថាសដុតជាមួយឈីសច្រើនប្រភេទធានាឲ្យបានសំបកពណ៌មាស និងពពុះស្រួយលើផ្ទៃ។