Brasilianisches Rezept
Deftiges Feijão Tropeiro (Traditioneller Bohneneintopf aus Brasilien)
Ein herzhaftes brasilianisches Bohnengericht mit Speck, Eiern, Wurst und Maniokmehl – ein absoluter Klassiker, der perfekt als Hauptspeise schmeckt.
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Zutaten
frische Petersilie und Schnittlauch nach Belieben
200 g gewürfelter Speck
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
500 g gegarte Carioca-Bohnen
200 g Maniokmehl
1 EL Knoblauch-Salz-Mischung
5 Eier
1 Schöpfkelle neutrales Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g gewürfelter Speck
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
500 g gegarte Carioca-Bohnen
200 g Maniokmehl
1 EL Knoblauch-Salz-Mischung
5 Eier
1 Schöpfkelle neutrales Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Wo man Zutaten findet
Bohnen und Maniokmehl sind in gut sortierten internationalen Lebensmittelgeschäften oder in Spezialitäten-Onlineshops erhältlich; alternativ kann grober Grieß als Ersatz für das Maniokmehl verwendet werden.
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Speckwürfel hinzufügen und knusprig auslassen.
- Den gehackten Knoblauch und das Knoblauch-Salz unterrühren und für etwa eine Minute mit anbraten.
- Die Eier direkt in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren, bis sie fest, aber noch saftig sind.
- Die vorgegarten Bohnen behutsam unter die Masse heben.
- Die Hitze reduzieren und das Maniokmehl schrittweise einrieseln lassen, dabei ständig rühren, damit eine feuchte, lockere Farofa-Konsistenz entsteht.
- Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen und noch einmal gut vermengen.
Anmerkungen
Feijão Tropeiro ist ein gehaltvolles und aromatisches Gericht, das tief in der kulinarischen Tradition von Minas Gerais und Goiás verwurzelt ist. Ursprünglich wurde es von den sogenannten Tropeiros (Maultiertreibern) entwickelt, die auf ihren langen Reisen haltbare Lebensmittel wie getrocknete Bohnen und Mehl mitführten, um nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten. Diese Variante kombiniert die Textur der Bohnen mit dem knusprigen Speck und der würzigen Note des Maniokmehls. Es ist ein wunderbares Wohlfühlessen, das einfach zuzubereiten ist und sowohl als Hauptgericht als auch als sättigende Beilage überzeugt.
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