Бразилиялық рецепт
Ірімшік қосылған үй стиліндегі жасырын тағам (Escondidinho de carne)
Бұл классикалық тағамда жұмсақ маниок езбесі мен шырынды тартылған ет салмасы қабатталып, ірімшікпен әдемі қызартылады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг маниок
2 ас қасық сары май
2 кесе сұйық қаймақ
300 мл кокос сүті
4 ас қасық ұсақ үгітілген пармезан ірімшігі
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ақ ұнтақталған қара бұрыш
1/2 кесе зәйтүн майы
1 кг ет (жұмсақ жауырын еті), пышақпен ұсақ туралған
1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
1/2 пияз, туралған
2 шай қасық помидор ұнтағы
2 ас қасық туралған жасыл тәтті бұрыш
1 1/2 кесе туралған қызанақ
2 ас қасық туралған зәйтүн
2 ас қасық ұсақталған жасыл көк
1 текше сиыр сорпасы
Дәміне қарай туралған қызыл бұрыш
Қажетінше су
200 г тілімделген моцарелла ірімшігі
100 г ірі үгітілген пармезан ірімшігі
150 г кілегейлі ірімшік
Үстіне себуге арналған ірі үгітілген пармезан ірімшігі
Себуге арналған ұсақталған жасыл көк
2 ас қасық сары май
2 кесе сұйық қаймақ
300 мл кокос сүті
4 ас қасық ұсақ үгітілген пармезан ірімшігі
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ақ ұнтақталған қара бұрыш
1/2 кесе зәйтүн майы
1 кг ет (жұмсақ жауырын еті), пышақпен ұсақ туралған
1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
1/2 пияз, туралған
2 шай қасық помидор ұнтағы
2 ас қасық туралған жасыл тәтті бұрыш
1 1/2 кесе туралған қызанақ
2 ас қасық туралған зәйтүн
2 ас қасық ұсақталған жасыл көк
1 текше сиыр сорпасы
Дәміне қарай туралған қызыл бұрыш
Қажетінше су
200 г тілімделген моцарелла ірімшігі
100 г ірі үгітілген пармезан ірімшігі
150 г кілегейлі ірімшік
Үстіне себуге арналған ірі үгітілген пармезан ірімшігі
Себуге арналған ұсақталған жасыл көк
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттен, көкөніс бөлімінен, сүт өнімдері бөлімінен және ет бөлімінен таба аласыз; қажет болса, картоп не басқа түйнекке емес, дәл маниокқа арналған бөлімнен іздеңіз.
Дайындау әдісі
- Маниокты өте жұмсақ болғанша пісіріңіз
- Маниокты сүзіп, ыстық күйінде езбе сығатын құралдан өткізіңіз
- Табаға сары майды ерітіп, езілген маниокты қосып, аздап қуырыңыз
- Қуырылған маниокты блендерге салыңыз
- Блендерге сұйық қаймақ пен кокос сүтін қосыңыз
- Біртекті крем болғанша араластырыңыз
- Кремге ұсақ үгітілген пармезан ірімшігін қосыңыз
- Дәміне қарай тұз бен ақ ұнтақталған қара бұрыш қосып араластырыңыз
- Маниок кремін бөлек қойыңыз
- Басқа табада зәйтүн майын қыздырыңыз
- Туралған етті қосып, қызарғанша қуырыңыз
- Ұсақталған сарымсақ пен пиязды қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз
- Помидор ұнтағын, туралған жасыл тәтті бұрышты, туралған қызанақты, туралған зәйтүнді, ұсақталған жасыл көкті, сиыр сорпасының текшесін және туралған қызыл бұрышты қосыңыз
- Салмадағы барлық ингредиенттерді қуырыңыз
- Дәміне қарай тұзын реттеңіз
- Қажет болса, қоспаны ылғалды ұстап, еттің пісуіне көмектесу үшін аз-аздан су қосыңыз
- Отқа төзімді қалыпқа маниок кремінің жартысын түбіне жайыңыз
- Үстіне ет салмасын салыңыз
- Еттің үстіне моцарелла тілімдерін орналастырыңыз
- Үстіне кілегейлі ірімшікті таратыңыз
- Қалған маниок кремімен жабыңыз
- Үстіне ірі үгітілген пармезан ірімшігін себіңіз
- Үстіне ұсақталған жасыл көкті сеуіп шығыңыз
- Алдын ала 180°C-қа қыздырылған пешке салып, шамамен 20-30 минут қызарғанша пісіріңіз
Ескертулер
Escondidinho — бразилиялық асүйдегі жұбаныш сыйлайтын, отбасылық асқа да, қонақ күтуде ұсынуға да лайық өте танымал тағам. Оның жұмсақ маниок езбесі ет салмасымен тамаша үйлесіп, ұмытылмас дәмдік тепе-теңдік жасайды. Үстіне салынған ірімшік қабаты тағамды ерекше етеді.
Бұл рецепт үй дәмін сақтайтын дәстүрлі нұсқа ретінде берілген, сондықтан бастаушы аспаздарға да түсінікті. Езбені піскен маниоктан дайындап, оны сұйық қаймақ пен кокос сүтімен араластырып, нәзік әрі барқыттай құрылымға жеткізеді. Ет салмасы жақсы дәмделеді, қаласаңыз ащылығы аздап сезіледі, ал соңында отқа төзімді қалыпта әртүрлі ірімшіктермен қабаттау үстіңгі қабатын алтын түске кіргізіп, көпіршіктетіп жібереді.
Бұл рецепт үй дәмін сақтайтын дәстүрлі нұсқа ретінде берілген, сондықтан бастаушы аспаздарға да түсінікті. Езбені піскен маниоктан дайындап, оны сұйық қаймақ пен кокос сүтімен араластырып, нәзік әрі барқыттай құрылымға жеткізеді. Ет салмасы жақсы дәмделеді, қаласаңыз ащылығы аздап сезіледі, ал соңында отқа төзімді қалыпта әртүрлі ірімшіктермен қабаттау үстіңгі қабатын алтын түске кіргізіп, көпіршіктетіп жібереді.
Бағалаулар мен пікірлер