Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі паулиста кускус рецепті (Cuscuz paulista)
Үйде нағыз бразилиялық тұзды кускус дайындауды үйреніңіз. Бұл кез келген дастарқанға сай келетін өте дәмді әрі ерекше тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1/2 кесе өсімдік майы
8 піскен қызанақ, қабығы мен дәні тазартылған, турамал
2 піскен қызанақ, безендіру үшін жұқа тіліктерге туралған
1 кіші жасыл болгар бұрышы, кіші кубиктерге туралған
1 кіші қызыл болгар бұрышы, кіші кубиктерге туралған
1 консервіленген жүгері, сұйықтығы ағызылған
1 консервіленген бұршақ, сұйықтығы ағызылған
1 банка туралған пальма жүрегі (palmito)
2 жұмыртқа, пісіріліп, ірі туралған
2 жұмыртқа, пісіріліп, безендіру үшін тіліктерге туралған
2 консервіленген сардина, сұйықтығы ағызылған және сүйектері тазартылған, ұсақталған
4 ас қасық туралған көкөніс (ақжелкен мен жасыл пияз)
6 көкөніс немесе тауық сорпасының текшесі
4 кесе ұнтақталған жүгері ұны (farinha de milho)
2 ас қасық маниок ұны (farinha de mandioca)
1 туралған қызыл бұрыш немесе талғамға қарай ащы соус
Безендіру үшін қара зәйтүн
8 піскен қызанақ, қабығы мен дәні тазартылған, турамал
2 піскен қызанақ, безендіру үшін жұқа тіліктерге туралған
1 кіші жасыл болгар бұрышы, кіші кубиктерге туралған
1 кіші қызыл болгар бұрышы, кіші кубиктерге туралған
1 консервіленген жүгері, сұйықтығы ағызылған
1 консервіленген бұршақ, сұйықтығы ағызылған
1 банка туралған пальма жүрегі (palmito)
2 жұмыртқа, пісіріліп, ірі туралған
2 жұмыртқа, пісіріліп, безендіру үшін тіліктерге туралған
2 консервіленген сардина, сұйықтығы ағызылған және сүйектері тазартылған, ұсақталған
4 ас қасық туралған көкөніс (ақжелкен мен жасыл пияз)
6 көкөніс немесе тауық сорпасының текшесі
4 кесе ұнтақталған жүгері ұны (farinha de milho)
2 ас қасық маниок ұны (farinha de mandioca)
1 туралған қызыл бұрыш немесе талғамға қарай ащы соус
Безендіру үшін қара зәйтүн
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттің көкөніс, консерві және бакалея бөлімдерінен табуға болады. Пальма жүрегі мен маниок ұны сияқты арнайы өнімдерді латын америкалық немесе экзотикалық тағамдар бөлімінен ала аласыз. Алмастырғыштар: маниок ұнын кәдімгі ұқсас ұнтақпен алмастыруға болады (идеал нұсқа ретінде түпнұсқа сақталады).
Дайындау әдісі
- Қалыпты дайындаңыз: пудинг немесе пирог қабының түбі мен шеттерін безендіру үшін қызанақ тіліктерімен, піскен жұмыртқа тіліктерімен және бірнеше сардина сүбелерімен қаптаңыз
- Дәмдеуіштерді қуырыңыз: үлкен табада өсімдік майын қыздырып, барлық 8 туралған қызанақ пен туралған бұрыштарды жұмсарғанша қуырыңыз
- Қалған ингредиенттерді қосыңыз: туралған пальма жүрегін, бұршақты, жүгеріні, туралған жұмыртқаны, ұсақталған сардинаны және туралған бұрышты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз
- Сорпаны дайындаңыз: 6 сорпа текшесін 4 кесе қайнаған суға ерітіп, табадағы ингредиенттердің үстіне құйыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз
- Ұндарды қосыңыз: түйіршіктер қалмауы үшін үнемі араластыра отырып, жүгері ұны мен маниок ұнын біртіндеп қосыңыз, біртекті және тығыз қамыр алғанша араластырыңыз
- Қамырды пісіріңіз: қамыр қоюланып, табаның түбінен оңай бөлінгенше, шамамен 5-10 минут бойы пісіріп, араластыруды жалғастырыңыз
- Кускусты жинаңыз: қамырды дайындалған қалыпқа құйыңыз, бетін жұқа қалақшамен тегістеп, жеңіл тығыздаңыз
- Қалыптан шығарып, ұсыныңыз: салқындағаннан кейін кускусты ұсынатын табаққа аударып шығарыңыз. Қара зәйтүнмен безендіріп, бірден ұсыныңыз
Ескертулер
Паулиста кускусы — өзінің ерекше дәмімен және әртүрлілігімен ерекшеленетін бразилиялық асүйдің маңызды бөлігі. Бұл дәстүрлі қадамдық рецепт отбасыңызбен немесе арнайы мерекелерде бөлісуге өте ыңғайлы осы тамаша тұзды тағамды оңай әрі қарапайым түрде әзірлеуге көмектеседі. Қолжетімді ингредиенттермен және тікелей дайындау әдісімен сіз көз тартарлық және өте дәмді тағамға ие боласыз.
Паулиста кускусының бұл үй нұсқасы әртүрлі талғамға ұнайтын дәмді нұсқаны іздейтіндер үшін тамаша таңдау. Оның ерекше құрылымы мен ингредиенттердің үйлесімі оны тамаша тіскебасар, алғашқы тағам немесе тіпті жеңіл негізгі тағам етеді. Мінсіз кускус алу үшін егжей-тегжейлі нұсқауларды орындаңыз.
Паулиста кускусының бұл үй нұсқасы әртүрлі талғамға ұнайтын дәмді нұсқаны іздейтіндер үшін тамаша таңдау. Оның ерекше құрылымы мен ингредиенттердің үйлесімі оны тамаша тіскебасар, алғашқы тағам немесе тіпті жеңіл негізгі тағам етеді. Мінсіз кускус алу үшін егжей-тегжейлі нұсқауларды орындаңыз.
Бағалаулар мен пікірлер