Бразилиялық рецепт
Сақтамалы ет пияз және бөтелке майымен (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Бұл бразилиялық классикалық тағам, оның құрамында пиязбен қуырылған және ерекше бөтелке майы қосылған сүрленген ет бар.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг сақтамалы ет (carne-seca)
2 дана үлкен пияз
1/3 кесе (шай) бөтелке майы (manteiga de garrafa)
Дәміне қарай тұз
2 дана үлкен пияз
1/3 кесе (шай) бөтелке майы (manteiga de garrafa)
Дәміне қарай тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сақтамалы ет пен бөтелке майы бразилиялық азық-түлік дүкендерінде немесе арнайы тауарлар сататын орындарда кездеседі. Егер таба алмасаңыз, сүрленген сиыр еті мен сары майды алмастырушы ретінде қолдануға болады, бірақ түпнұсқа ингредиенттер тағамға өзіндік ерекше дәм береді.
Дайындау әдісі
- Сақтамалы етті шамамен 7 см кесектерге бөліңіз
- Артық тұзын кетіру үшін ет бөліктерін ағынды сумен жақсылап шайыңыз
- Етті терең ыдысқа салып, үстінен суық су құйыңыз. Тоңазытқышта кемінде 12 сағатқа қалдырыңыз, бұл ретте тұзсыздандыру кезінде суды кем дегенде 3 рет ауыстырыңыз
- Тұзсыздандырғаннан кейін етті сүзіп алып, қайтадан ағынды сумен шайыңыз
- Етті қысыммен пісіретін қазанға (скороварка) салып, үстінен су құйыңыз, бұл ретте судың қазан көлемінің 2/3 бөлігінен аспауын қадағалаңыз
- Қазанның қақпағын жауып, қатты отқа қойыңыз
- Қазан қысым алып, ысқыра бастаған соң, отты баяулатып 30 минут қайнатыңыз
- Отты сөндіріп, қақпақты ашпас бұрын қысымның табиғи жолмен толық шығуын күтіңіз
- Тезекіштің көмегімен піскен етті қазаннан шығарып, табаққа салыңыз
- Ет әлі ыстық кезінде екі шанышқымен талшықтап бөліңіз. Майлы немесе шеміршекті бөліктерін алып тастаңыз
- Егер қаласаңыз, етті миксердің төмен жылдамдығында қажетті консистенцияға жеткенше талшықтай аласыз
- Пиязды аршып, қалыңдығы 1 см болатындай етіп жартылай шеңбер түрінде тураңыз
- Үлкен табаны орташа отта қыздырыңыз
- Қыздырылған табаға бөтелке майын қосыңыз. Туралған пиязды салып, бір шымшым тұз себіңіз
- Пиязды жұмсарғанша шамамен 5 минуттай қуырыңыз
- Талшықталған сақтамалы етті пияз қосылған табаға салыңыз
- Жақсылап араластырып, тағы 5 минуттай қуырыңыз. Дәмін көріп, қажет болса тұз қосыңыз
- Дайын болған тағамды бірден ұсыныңыз
Ескертулер
Сақтамалы ет пияз және бөтелке майымен — бразилиялық аспаздық өнерінің дәстүрлі тағамы, ол өзінің қанық дәмімен және дайындалуының қарапайымдылығымен бағаланады.
Бұл тағам дәмді түскі ас немесе тісбасар ретінде өте қолайлы. Онда талшықталған еттің құрылымы бөтелке майында қуырылған пияздың хош иісі мен дәмімен үйлеседі. Еттің дәмін дұрыс келтіру және жұмсақтығын сақтау үшін тұзсыздандыру процесі өте маңызды.
Үйде осы тағамды дайындап, барлығына ұнайтын шынайы әрі дәмді нәтижеге қол жеткізу үшін мына қадамдарды орындаңыз.
Бұл тағам дәмді түскі ас немесе тісбасар ретінде өте қолайлы. Онда талшықталған еттің құрылымы бөтелке майында қуырылған пияздың хош иісі мен дәмімен үйлеседі. Еттің дәмін дұрыс келтіру және жұмсақтығын сақтау үшін тұзсыздандыру процесі өте маңызды.
Үйде осы тағамды дайындап, барлығына ұнайтын шынайы әрі дәмді нәтижеге қол жеткізу үшін мына қадамдарды орындаңыз.
Бағалаулар мен пікірлер