ბრაზილიური რეცეპტი
პალმიტოს ემპადინია (Empadinha de palmito)
ბრაზილიური კლასიკა, პალმიტოს ემპადინია იდეალურია წასახემსებლად: ხრაშუნა ცომი და ნაზი, კრემისებრი შიგთავსი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
2 მთელი კვერცხი
1 კგ უმარილო მარგარინი, ოთახის ტემპერატურაზე
200 გ ხორბლის ფქვილი (შიგთავსის შესასქელებლად)
1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
1.2 კგ ხორბლის ფქვილი
მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ, თუ მარგარინი დამარილებულია)
1 ლიტრი მდუღარე წყალი
6 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1.5 კგ პალმიტო, პატარა კუბებად დაჭრილი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით (შიგთავსისთვის)
2 ამერიკული ჭიქა ცივი წყალი
2 მთელი კვერცხი
1 კგ უმარილო მარგარინი, ოთახის ტემპერატურაზე
200 გ ხორბლის ფქვილი (შიგთავსის შესასქელებლად)
1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
1.2 კგ ხორბლის ფქვილი
მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ, თუ მარგარინი დამარილებულია)
1 ლიტრი მდუღარე წყალი
6 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1.5 კგ პალმიტო, პატარა კუბებად დაჭრილი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით (შიგთავსისთვის)
2 ამერიკული ჭიქა ცივი წყალი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
იპოვეთ ინგრედიენტები სუპერმარკეტის საცხობისა და სამზარეულოს განყოფილებებში, ასევე ბოსტნეულის, კონსერვებისა და სანელებლების თაროებზე; თუ საჭიროა, პალმიტო შეცვალეთ ქილაში შენახული palm heart-ით, როგორც ყველაზე ახლო შემცვლელი.
მომზადების მეთოდი
- ცომისთვის: დიდ ჯამში აურიეთ ხორბლის ფქვილი, მარგარინი, კვერცხები და მარილი, სანამ ერთგვაროვან და რბილ ცომს მიიღებთ
- ცომი გააბრტყელეთ გორგოლაჭით და გააფინეთ ინდივიდუალური ემპადინიის ფორმებში, ძირისა და გვერდების დაფარვით
- დატოვეთ ფორმები ცომთან ერთად გვერდზე
- შიგთავსისთვის: ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, სანამ ოდნავ არ მოოქროსფრდება
- ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი პალმიტო და რამდენიმე წუთით მოშუშეთ
- დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ
- ცალკე ჭურჭელში გაადნეთ 200 გ ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა ცივ წყალში, კარგად ურიეთ, რომ გუნდები არ წარმოიქმნას
- ეს ნარევი ჩაასხით პალმიტოსთან ერთად ქვაბში და მუდმივად ურიეთ, სანამ შიგთავსი არ გასქელდება და კრემისებურ კონსისტენციას არ მიიღებს
- გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 2 წუთი, რომ გემო კარგად შეიზავოს
- როცა შიგთავსი მზად იქნება და ოდნავ შეგრილდება, ჩაანაწილეთ უკვე ფორმებში მოთავსებულ ცომზე
- დააფარეთ ემპადინიებს ცომის დისკი და კიდეები კარგად შეაერთეთ, რომ შიგთავსი არ გამოვიდეს
- შეიტანეთ წინასწარ გახურებულ 180°C ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთით, ან სანამ ცომი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება
დაკვირვებები
პალმიტოს ემპადინია ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკაა და იდეალურია მათთვის, ვინც წვეულებისთვის, წასახემსებლად ან აპეტაიზერად გემრიელ და პრაქტიკულ სასუსნავს ეძებს. მსუბუქი, ხრაშუნა ცომისა და კრემისებრი პალმიტოს შიგთავსის შერწყმა მას ძალიან პოპულარულ და საყვარელ არჩევანად აქცევს. მომზადება მარტივია და შედეგი ყველას მოეწონება.
რეიტინგი და კომენტარები