Brazylijski przepis
Chrupiące babeczki z sercami palmowymi (Empadinha de palmito)
Poznaj przepis na klasyczną brazylijską przekąskę: kruche ciasto wypełnione delikatnym, kremowym nadzieniem z serc palmowych.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 całe jajka
1 kg margaryny niesolonej w temperaturze pokojowej
200 g mąki pszennej (do zagęszczenia farszu)
1 duża cebula, posiekana
1,2 kg mąki pszennej
Sól do smaku (opcjonalnie, jeśli margaryna jest słona)
1 litr wrzącej wody
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1,5 kg palmito pokrojonego w drobną kostkę
Sól i czarny pieprz do smaku (do farszu)
2 szklanki zimnej wody
2 całe jajka
1 kg margaryny niesolonej w temperaturze pokojowej
200 g mąki pszennej (do zagęszczenia farszu)
1 duża cebula, posiekana
1,2 kg mąki pszennej
Sól do smaku (opcjonalnie, jeśli margaryna jest słona)
1 litr wrzącej wody
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1,5 kg palmito pokrojonego w drobną kostkę
Sól i czarny pieprz do smaku (do farszu)
2 szklanki zimnej wody
Gdzie znaleźć składniki
Palmito (serca palmowe) znajdziesz w większych supermarketach na dziale z żywnością egzotyczną lub w sklepach specjalistycznych z żywnością południowoamerykańską. Pozostałe podstawowe składniki są dostępne w każdym sklepie spożywczym.
Sposób przygotowania
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, margarynę, jajka i sól, wyrabiając składniki aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki foremek do babeczek.
- Odłóż przygotowane foremki z ciastem na bok.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż posiekany czosnek oraz cebulę, aż staną się lekko złociste.
- Dodaj pokrojone palmito do garnka i podsmażaj przez kilka minut.
- Wlej litr wrzącej wody, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie zagotuj całość.
- W osobnym naczyniu rozpuść 200 g mąki pszennej w 2 szklankach zimnej wody, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Wlej mieszankę z mąką do garnka z palmito, cały czas mieszając, aż farsz zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- Gotuj przez około 2 minuty, aby smaki się przegryzły.
- Gdy farsz przestygnie, napełnij nim przygotowane wcześniej foremki z ciastem.
- Przykryj wierzch każdej empadinha krążkiem z ciasta, dokładnie zaciskając brzegi, aby farsz nie wypłynął.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Uwagi
Ten przepis na empadinha de palmito to kwintesencja brazylijskich przekąsek, idealna zarówno na imprezy, jak i na szybki lunch. Sekret tkwi w idealnie kruchym, maślanym cieście, które kontrastuje z aksamitnym nadzieniem. To bardzo lubiany przysmak, który zawsze znika ze stołu w mgnieniu oka dzięki swojej domowej, komfortowej naturze.
Oceny i komentarze