Brazilian Recipe
Bánh Empadinha de Palmito nhân tim cọ (Empadinha de palmito)
Một món bánh kinh điển của Brazil với lớp vỏ giòn tan và phần nhân tim cọ đậm đà, kem mịn, hoàn hảo để làm món ăn nhẹ hoặc chiêu đãi tiệc.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1/2 cốc dầu thực vật
2 quả trứng gà
1 kg bơ thực vật không muối, để ở nhiệt độ phòng
200 g bột mì (để làm đặc phần nhân)
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1,2 kg bột mì
Muối tùy khẩu vị (nếu bơ thực vật có muối thì không cần thêm)
1 lít nước sôi
6 tép tỏi, băm nhuyễn
1,5 kg tim cọ (palmito), cắt khối nhỏ
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị (cho phần nhân)
2 cốc nước lạnh
2 quả trứng gà
1 kg bơ thực vật không muối, để ở nhiệt độ phòng
200 g bột mì (để làm đặc phần nhân)
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1,2 kg bột mì
Muối tùy khẩu vị (nếu bơ thực vật có muối thì không cần thêm)
1 lít nước sôi
6 tép tỏi, băm nhuyễn
1,5 kg tim cọ (palmito), cắt khối nhỏ
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị (cho phần nhân)
2 cốc nước lạnh
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm thấy bột mì, trứng và gia vị tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Tim cọ (palmito) thường được bán tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc quầy đồ đóng hộp của các siêu thị lớn. Nếu không có tim cọ, có thể thay thế bằng măng tây hoặc nấm để giữ cấu trúc, nhưng tim cọ vẫn là lựa chọn nguyên bản nhất.
Cách chế biến
- Để làm vỏ bánh: trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì, bơ thực vật, trứng và muối cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mềm mịn.
- Cán mỏng bột bằng thanh cán rồi lót vào các khuôn bánh nhỏ, che phủ phần đáy và các cạnh.
- Để riêng các khuôn đã lót bột sang một bên.
- Để làm nhân: trong nồi, đun nóng dầu ở lửa vừa rồi phi thơm tỏi và hành tây băm cho đến khi hơi ngả vàng.
- Cho tim cọ đã thái nhỏ vào nồi và xào trong vài phút.
- Thêm 1 lít nước sôi, nêm muối và tiêu đen tùy khẩu vị rồi đun sôi.
- Trong một vật dụng riêng, hòa tan 200g bột mì với 2 cốc nước lạnh, khuấy kỹ để tránh vón cục.
- Đổ hỗn hợp này vào nồi nhân tim cọ, khuấy liên tục cho đến khi nhân đặc lại và có độ kem mịn.
- Tiếp tục đun trong khoảng 2 phút để các hương vị hòa quyện.
- Khi nhân đã sẵn sàng và hơi nguội bớt, múc nhân vào các vỏ bánh đã chuẩn bị trong khuôn.
- Phủ lên trên bánh một miếng bột tròn, ép chặt các mép lại để nhân không bị tràn ra ngoài.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng ruộm và giòn đều.
Ghi chú
Công thức làm bánh Empadinha de palmito này là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Brazil, lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một loại bánh mặn thơm ngon và tiện lợi cho các bữa tiệc, bữa xế hoặc làm món nhắm. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh nhẹ, giòn rụm và phần nhân tim cọ béo ngậy khiến đây trở thành lựa chọn được nhiều người yêu thích. Quá trình chế biến rất trực diện và thành phẩm chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị.
Đánh giá và bình luận