ბრაზილიური რეცეპტი
აკარაჟეს ტრადიციული რეცეპტი (Acarajé)
აღმოაჩინეთ ავთენტური ბრაზილიური აკარაჟეს მომზადების წესი. ეს ხრაშუნა ლობიოს ფრიტერები მზადდება პალმის ზეთში და ივსება ვათაპათი და გამომშრალი კრევეტებით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
500 გრ უმი შავი თვალა ლობიო
2 დიდი ზომის დაჭრილი ხახვი
მარილი გემოვნებით
500 მლ პალმის ზეთი (dendê)
500 მლ მცენარეული ზეთი
150 გრ გამომშრალი კრევეტი
მზა ვათაპა
ცხარე მალაგეტას წიწაკა გემოვნებით
2 დიდი ზომის დაჭრილი ხახვი
მარილი გემოვნებით
500 მლ პალმის ზეთი (dendê)
500 მლ მცენარეული ზეთი
150 გრ გამომშრალი კრევეტი
მზა ვათაპა
ცხარე მალაგეტას წიწაკა გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
პალმის ზეთი (dendê) და გამომშრალი კრევეტები შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალიზებულ ეთნიკურ სასურსათო მაღაზიებში ან აზიურ სუპერმარკეტებში. როგორც პალმის ზეთის შემცვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, თუმცა ავთენტური გემოსთვის დენდე აუცილებელია.
მომზადების მეთოდი
- ბლენდერში მსუბუქად დაამუშავეთ უმი შავი თვალა ლობიო, ისე რომ მთლიანად არ დაქუცმაცდეს
- ლობიო გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაასხით წყალი და გააჩერეთ 8-დან 12 საათამდე, რათა ქერქის მოცილება გაადვილდეს
- მოაცილეთ დარჩენილი ქერქი, კარგად გარეცხეთ ლობიო გამდინარე წყალში და კარგად დაწრიტეთ
- ბლენდერში ათქვიფეთ გაფცქვნილი ლობიო დაჭრილ ხახვთან და მარილთან ერთად, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და კრემისებრ მასას
- მასა გადაიტანეთ დიდ თასში და ენერგიულად თქვიფეთ ხის კოვზით, სანამ მოცულობაში არ გაორმაგდება ან გასამმაგდება
- ღრმა ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ პალმის ზეთისა და მცენარეული ზეთის ნარევი
- ორი კოვზის დახმარებით მიეცით ცომს ბურთულების ფორმა და ფრთხილად ჩაუშვით ცხელ ზეთში
- შეწვით აკარაჟე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა
- ამოიღეთ აკარაჟე ქაფქირით და დააწყვეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად
- გაჭერით თითოეული აკარაჟე შუაზე ისე, რომ ბოლომდე არ გაიყოს
- გულუხვად შეავსეთ ვათაპათი და გამომშრალი კრევეტებით
- სურვილისამებრ დაამატეთ მალაგეტას წიწაკა მეტი სიცხარისთვის
დაკვირვებები
აკარაჟე ბრაზილიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საკულტო კერძია, რომელიც განსაკუთრებით ბაიას რეგიონთან ასოცირდება. იგი მზადდება შავი თვალა ლობიოსგან, რის შედეგადაც მიიღება უნიკალური გემოს მქონე ბურთულები. ეს კერძი აფრო-ბრაზილიური კულინარიული მემკვიდრეობის ნაწილია და ტრადიციულად ვათაპასთან (პურის და სანელებლების კრემი), გამომშრალ კრევეტებსა და ცხარე წიწაკასთან ერთად მიირთმევა.
ეს დეტალური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ავთენტური აკარაჟე თქვენს სამზარეულოში. ტრადიციული მეთოდების დაცვა უზრუნველყოფს გარეთ ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი ფრიტერების მიღებას. მთავარი საიდუმლო ცომის სწორად დამუშავებასა და პალმის ზეთში (dendê) შეწვაშია.
ეს დეტალური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ავთენტური აკარაჟე თქვენს სამზარეულოში. ტრადიციული მეთოდების დაცვა უზრუნველყოფს გარეთ ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი ფრიტერების მიღებას. მთავარი საიდუმლო ცომის სწორად დამუშავებასა და პალმის ზეთში (dendê) შეწვაშია.
რეიტინგი და კომენტარები