ბრაზილიური რეცეპტი
სახლის მსუბუქი ფეიჟოადა (Feijoada light)
მოამზადეთ ბრაზილიური ლობიოს კერძი ნაკლები ცხიმით. ეს არის მარტივი და ტრადიციული რეცეპტი ხორცის მჭლე ნაჭრებით, რომელიც ინარჩუნებს ნამდვილ, მდიდარ გემოს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
150 გ შავი ლობიო
100 გ გაყინული ლორი
150 გ დამარილებული ლორი
100 გ მჭლე ხმელი ხორცი (carne seca)
2 დაფნის ფოთოლი
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
ახალი მწვანილი (cheiro verde) გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი უცხიმო მარგარინი
100 გ გაყინული ლორი
150 გ დამარილებული ლორი
100 გ მჭლე ხმელი ხორცი (carne seca)
2 დაფნის ფოთოლი
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
ახალი მწვანილი (cheiro verde) გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი უცხიმო მარგარინი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიების ხილ-ბოსტნეულისა და ხორცის განყოფილებებში. დამარილებული ლორი ან სპეციალური ბრაზილიური ხმელი ხორცი (carne seca) შეიძლება ჩანაცვლდეს მჭლე ლორით ან საქონლის ხორცის მჭლე ნაჭრებით, თუ ტრადიციული სახეობები ხელმისაწვდომი არ არის.
მომზადების მეთოდი
- შავი ლობიო წყალში დაალბეთ წინა ღამით.
- მეორე დღეს დამარილებული ხორცი დაალბეთ წყალში და პერიოდულად წყალი რამდენჯერმე გამოუცვალეთ.
- დამარილებული ხორცი სუფთა წყალში წამოადუღეთ და ეს წყალი გადაღვარეთ.
- გაიმეორეთ ხორცის ადუღებისა და წყლის გადაღვრის პროცესი მანამ, სანამ ხორცს ზედმეტი მარილი არ გამოვა.
- ხორცი კვლავ წამოადუღეთ სუფთა წყალში. თუ წყალს ზემოდან ცხიმი დაადგა, შედგით მაცივარში ან საყინულეში; გამყარებული ცხიმი ზედაპირიდან კოვზით მარტივად მოაშორეთ.
- გამოიყენეთ ეს ნახარში წყალი ლობიოს მოსახარშად.
- ქვაბში მოხარშეთ შავი ლობიო გამარილებული ხორცისა და დაფნის ფოთლებთან ერთად, სანამ ლობიო და ხორცი კარგად არ დარბილდება.
- სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ შეჭამანდი ტეფლონის ტაფაზე მარგარინის გამოყენებით.
- დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალე ფერის მიღებამდე.
- დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შუშეთ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი მოშუშულ მასას.
- დაუმატეთ ეს შეჭამანდი ლობიოს ქვაბს.
- დააგემოვნეთ მარილიანობაზე და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი.
- მიირთვით ფეიჟოადა ცხელი.
დაკვირვებები
ფეიჟოადა ბრაზილიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც წარმოადგენს შავი ლობიოსა და სხვადასხვა სახის ხორცის გემრიელ და ნოყიერ ჩაშუშულს. ეს „მსუბუქი“ ვერსია ტრადიციულ რეცეპტს უფრო ჯანსაღს ხდის, მჭლე ხორცის გამოყენებითა და ცხიმის შემცველობის შესამცირებელი ტექნიკებით, ისე რომ კერძი თავის დამახასიათებელ გემოს არ კარგავს.
ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ისიამოვნოს ამ კლასიკური ბრაზილიური კერძით უფრო მსუბუქი ფორმით. იდეალურია შაბათ-კვირის სადილისთვის ან ნებისმიერი გულიანი კერძისთვის. მომზადების პროცესი მოიცავს ხორცის დამარილებისგან გათავისუფლებას და ყველა ინგრედიენტის ერთად მოხარშვას სრულყოფილი კონსისტენციის მიღებამდე.
ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ისიამოვნოს ამ კლასიკური ბრაზილიური კერძით უფრო მსუბუქი ფორმით. იდეალურია შაბათ-კვირის სადილისთვის ან ნებისმიერი გულიანი კერძისთვის. მომზადების პროცესი მოიცავს ხორცის დამარილებისგან გათავისუფლებას და ყველა ინგრედიენტის ერთად მოხარშვას სრულყოფილი კონსისტენციის მიღებამდე.
რეიტინგი და კომენტარები