ბრაზილიური რეცეპტი
საქონლის ხორცი ლუდის სოუსით (Carne ao molho de cerveja)
საქონლის ხორცი ლუდის სოუსით არის კლასიკური კერძი, რომელიც გამოირჩევა ხორცის სირბილითა და ლუდის შემცირებით მიღებული ღრმა, მდიდარი გემოთი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
800 გ ფრალდინია (fraldinha)
მარილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი ზეთი
1 ღერი როზმარინი
4 კბილი დაკეპილი ნიორი
1 დაჭრილი ხახვი
ბეგქონდარა (თიმი) გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი ტომატ-პასტა
1 ქილა ლუდი
მარილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი ზეთი
1 ღერი როზმარინი
4 კბილი დაკეპილი ნიორი
1 დაჭრილი ხახვი
ბეგქონდარა (თიმი) გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი ტომატ-პასტა
1 ქილა ლუდი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ხორცის შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ სასაკლაოებსა და ბაზრებში; სანელებლები, ზეთი და ბოსტნეული ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიასა და აგრარულ ბაზარში.
მომზადების მეთოდი
- გაასუფთავეთ ფრალდინიას ნაჭერი და მთლიანად მოაყარეთ მარილი
- გააცხელეთ ზეთი ქვაბში და დაამატეთ როზმარინის ღერი არომატისთვის
- მოათავსეთ ხორცი ქვაბში და კარგად დაბრაწეთ ყველა მხრიდან
- ქვაბში დაამატეთ ნიორი, ხახვი და ბეგქონდარა
- მოშუშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში
- დაასხით ლუდი და დაამატეთ ტომატ-პასტა ხორცს
- ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში
- შეამოწმეთ სითხის დონე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი ხარშვის პროცესის შესანარჩუნებლად
- გამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და შეინახეთ თბილად
- გაწურეთ ქვაბში დარჩენილი სოუსი
- მიიყვანეთ სოუსი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას
- დაჭერით ხორცი, მოათავსეთ ლანგარზე და სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით შემქნილი სოუსი
დაკვირვებები
ეს რეცეპტი მარტივ საქონლის ხორცს დახვეწილ კერძად გარდაქმნის. საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ხორცი კარგად დაიბრაწოს ნელ მოხარშვამდე, რაც სოუსს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.
რეიტინგი და კომენტარები