ბრაზილიური რეცეპტი
დაფქული ხორცი ბამიით (Carne moída com quiabo)
დაფქული ხორცი ბამიით არის ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკა, რომელიც აერთიანებს საქონლის ხორცის წვნიანობას ბამიის განსაკუთრებულ გემოსთან.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
300 გ დაფქული საქონლის ხორცი
200 გ ბამია (დაახლოებით 14 ცალი)
1/2 ხახვი
2 კბილი ნიორი
1 წითელი წიწაკა
1 სუფრის კოვზი ტომატ-პასტა
1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1 1/2 ჭიქა წყალი
1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ახალი ქინძი მოსართავად
200 გ ბამია (დაახლოებით 14 ცალი)
1/2 ხახვი
2 კბილი ნიორი
1 წითელი წიწაკა
1 სუფრის კოვზი ტომატ-პასტა
1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1 1/2 ჭიქა წყალი
1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ახალი ქინძი მოსართავად
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ხორცპროდუქტები, ბოსტნეული და სანელებლები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიასა და აგრარულ ბაზარში.
მომზადების მეთოდი
- ხორცი დატოვეთ მაცივრის გარეთ გარკვეული დროით, რათა შეთბეს ოთახის ტემპერატურამდე შეწვის წინ
- კარგად გარეცხეთ ბამია და გააშრეთ ქსოვილით, რათა მომზადებისას ზედმეტი ლორწო არ გამოიყოს
- მოაჭერით ბამიას თავები და დაჭერით ირიბად 1,5 სმ-იან ნაჭრებად
- დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად
- წვრილად დააქუცმაცეთ ნიორი
- გარეცხეთ და უხეშად დაჭერით ქინძის ფოთლები
- გაჭერით წითელი წიწაკა შუაზე
- გამოაცალეთ თესლები და წვრილად დაჭერით წიწაკა
- დანაყეთ ქინძის თესლი ფილთაქვაში არომატის გამოსათავისუფლებლად
- გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე
- დაამატეთ 1 კოვზი ზეთი და გაანაწილეთ დაფქული ხორცი, ნუ შეურევთ 1 წუთის განმავლობაში, რათა კარგად დაიბრაწოს
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხორბლის ფქვილი
- თუშეთ 5 წუთი, სპატულით შლით კოშტებს, სანამ ხორცი თანაბრად არ მოიხარშება
- გადაიტანეთ ხორცი ჯამში და დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე
- დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი მარილთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში
- დაამატეთ ნიორი, ტომატ-პასტა და ქინძის თესლი, თუშეთ კიდევ 1 წუთი
- თანდათან დაასხით წყალი და სპატულით გაფხიკეთ ტაფის ძირი გემოს გამოსაყოფად
- როდესაც წამოდუღდება, დაამატეთ ბამია და ხარშეთ 4 წუთი
- დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში, დაუმატეთ წითელი წიწაკა და თუშეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება
- ბოლოს მოაყარეთ ახალი ქინძი და მიიტანეთ სუფრასთან დაუყოვნებლივ
დაკვირვებები
ეს კერძი აერთიანებს ტექნიკასა და გემოს. ხორცის სათანადოდ მოშუშვითა და ბამიის მომზადებისას ლორწოს მინიმუმამდე შემცირებით, თქვენ მიიღებთ დაბალანსებულ ტექსტურას და არომატებით მდიდარ საწებელს.
რეიტინგი და კომენტარები