Brazylijski przepis
Kremowy deser czekoladowy (mousse de chocolate)
Poznaj przepis na klasyczny brazylijski deser czekoladowy. Zachwyca lekką, napowietrzoną konsystencją i głębokim smakiem, a przygotujesz go z zaledwie kilku składników.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
6 białek jaj
2 puszki śmietanki (skondensowanej, bez serwatki)
2 opakowania żelatyny bezsmakowej
6 łyżek kakao w proszku
6 żółtek jaj
1 litr mleka
12 łyżek cukru
2 puszki śmietanki (skondensowanej, bez serwatki)
2 opakowania żelatyny bezsmakowej
6 łyżek kakao w proszku
6 żółtek jaj
1 litr mleka
12 łyżek cukru
Gdzie znaleźć składniki
Białka i żółtka jaj oraz cukier są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym. Kakao w proszku (naturalne, niesłodzone) znajdziesz w sekcji z produktami do pieczenia. Mleko kupisz w dziale nabiałowym. Żelatynę bezsmakową (w proszku lub listkach) znajdziesz obok artykułów cukierniczych. Śmietanka (o wysokiej zawartości tłuszczu) jest dostępna w większości supermarketów; jeśli szukasz czegoś gęstszego, wybierz śmietankę kremówkę 30% lub 36%. Składniki typowe dla kuchni brazylijskiej, jeśli potrzebujesz specjalistycznych produktów, znajdziesz w sklepach z żywnością etniczną lub w internetowych delikatesach z żywnością z Ameryki Łacińskiej.
Sposób przygotowania
- Ubij białka na sztywną pianę, delikatnie wmieszaj śmietankę i odstaw masę na bok
- W misce miksera połącz żółtka, kakao, mleko oraz cukier
- Dokładnie miksuj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę
- Przelej masę z miksera do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje
- Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości wody zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę oraz zagęszczony krem do przygotowanej wcześniej masy z białkami i śmietanką
- Całość delikatnie połącz za pomocą szpatułki, mieszając powoli od dołu do góry, aby nie uszkodzić struktury piany
- Przelej gotowy mus do pojedynczych pucharków lub szklanek
- Wstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż całkowicie stężeje
Uwagi
To tradycyjny przepis na czekoladowy mus, absolutny klasyk brazylijskich deserów, który każdy pokocha za intensywny smak oraz aksamitną, lekką strukturę. Jest idealny na specjalne okazje lub po prostu jako słodka chwila wytchnienia w ciągu dnia, a jego przygotowanie jest zaskakująco proste dzięki łatwo dostępnym składnikom.
Sekretem tego deseru jest kremowa baza, którą wzbogacamy ubitymi na sztywno białkami, a dodatek żelatyny zapewnia odpowiednią, stabilną konsystencję. Za niezapomniany, głęboki smak odpowiada dobrej jakości kakao, którego ilość można dopasować do własnych preferencji.
Sekretem tego deseru jest kremowa baza, którą wzbogacamy ubitymi na sztywno białkami, a dodatek żelatyny zapewnia odpowiednią, stabilną konsystencję. Za niezapomniany, głęboki smak odpowiada dobrej jakości kakao, którego ilość można dopasować do własnych preferencji.
Oceny i komentarze