ブラジル料理
ふんわり簡単バナナシナモンケーキ (Bolo de banana com canela)
完熟バナナとシナモンで作る、ブラジルの定番ケーキ。手軽に作れて、午後のコーヒータイムにぴったりです。
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材料
完熟したバナナ・ナニカ 3本
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 1カップ（200g）
卵 3個
食用油 1/2カップ（120ml）
シナモンパウダー 小さじ1
ベーキングパウダーを含まない小麦粉 2カップ（340g）
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 1カップ（200g）
卵 3個
食用油 1/2カップ（120ml）
シナモンパウダー 小さじ1
ベーキングパウダーを含まない小麦粉 2カップ（340g）
どこで見つけるか
バナナ・ナニカはブラジル食材店や中南米食材を扱う輸入食品店で探せます。小麦粉、卵、砂糖、食用油、シナモンパウダー、ベーキングパウダーは、日本の一般的なスーパーマーケットや製菓材料店で購入できます。
作り方
- 卵が傷んでいないことを確認できるよう、別のボウルに1個ずつ割り入れます
- 中央に穴のある丸型に少量の食用油を塗り、小麦粉をまぶします
- ケーキがしっかり膨らむよう、オーブンを180℃に予熱します
- バナナの皮をむき、フォークでピューレ状になるまでよくつぶします
- 作業しやすいよう、すべての材料を調理台にそろえます
- 材料を混ぜやすい大きめのガラスボウルを用意します
- 用意したボウルに卵、食用油、砂糖を入れます
- 泡立て器で均一になるまでよく混ぜます
- バナナのピューレとシナモンパウダーを加え、全体になじむまでよく混ぜます
- 仕上げの工程に使う小麦粉とベーキングパウダーを用意します
- 生地を混ぜながら、小麦粉を少しずつ加えます
- なめらかで均一な生地になるまで混ぜ続けます
- 最後にベーキングパウダーを加え、全体になじむ程度に優しく混ぜます
- 油を塗って小麦粉をまぶした型を用意します
- 生地を型に流し入れ、ゴムべらで均一に広げます
- 180℃に予熱したオーブンで約35～45分焼きます
- 焼き上がりが近づくと漂う特有の香りにも注意します
- ケーキの中央に竹串を刺し、焼き具合を確認します
- 竹串に生地が付かなければオーブンから取り出し、付く場合はさらに数分焼きます
- 型から外す前に、そのまま自然に粗熱を取ります
- 皿またはケーキスタンドに慎重に取り出します
- 砂糖とシナモンを混ぜたものを表面に振りかけ、飾りと風味を加えます
- 柔らかな食感を楽しめるよう、切り分けてすぐに提供します
メモ
このバナナシナモンケーキは、ブラジル料理の定番として親しまれている一品です。家中に広がる食欲をそそる香りと、しっとり柔らかな食感が魅力です。果物かごに残っているよく熟したバナナをおいしく活用するのにも最適。おいしく仕上げるコツは、材料を合わせるときに優しく混ぜ、軽くふんわりとした生地にすることです。淹れたてのドリップコーヒーと一緒にお楽しみください。
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