ブラジル料理
サクサク食感の簡単アップルクランブル (Torta de maçã crocante)
ブラジルで愛される、手軽で美味しいりんごのクランブルケーキ。シンプルで作りやすい生地と、爽やかな酸味が重なる温かいデザートです。
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材料
ベーキングパウダー入り小麦粉 3カップ
無塩バターまたはマーガリン（常温） 200g
砂糖 2カップ
卵黄 3個
中くらいのリンゴ 3個（皮をむき、芯を除いて薄切り）
オレンジ果汁 1/2カップ
蜂蜜 大さじ2
シナモンシュガー（仕上げ用） 1カップ
無塩バターまたはマーガリン（常温） 200g
砂糖 2カップ
卵黄 3個
中くらいのリンゴ 3個（皮をむき、芯を除いて薄切り）
オレンジ果汁 1/2カップ
蜂蜜 大さじ2
シナモンシュガー（仕上げ用） 1カップ
どこで見つけるか
小麦粉、砂糖、果物などの主要材料は、近所のスーパーマーケットの製菓材料コーナーで手に入ります。ブラジル料理の風味を忠実に再現するため、シナモンパウダーと砂糖は必ず混ぜ合わせてお使いください。バターの代わりにマーガリンを使用すると、よりブラジルの家庭で馴染みのある軽い仕上がりになります。
作り方
- ボウルにベーキングパウダー入り小麦粉、バター（またはマーガリン）、砂糖、卵黄を入れます。
- 指先を使って混ぜるか、フォークを2本使って、全体が均一なそぼろ状になるまで馴染ませます。
- 耐熱皿の内側にバターまたはマーガリンを塗り、お好みで少量の小麦粉（分量外）を薄く振っておきます。
- そぼろ状の生地の半量を耐熱皿に入れ、スプーンの背でしっかりと押さえながら平らな底を作ります。
- 生地の上に薄切りにしたリンゴを並べます。
- 小さなボウルでオレンジ果汁と蜂蜜を混ぜ合わせ、並べたリンゴの上から回しかけます。
- 残りの生地をリンゴの上に優しく広げ、今度は押し付けずにふんわりとのせます。
- 180°Cに予熱したオーブンで、表面がきれいな焼き色になるまで約30〜40分焼きます。
- オーブンから取り出し、熱いうちにシナモンシュガーをたっぷりと表面に振りかけます。
- 粗熱が取れたら食べごろです。温かいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。
メモ
ブラジルの家庭料理の定番であり、その手軽さと心安らぐ味わいで長く親しまれているリンゴのクランブルです。午後のコーヒーブレイクやおやつにぴったりで、リンゴの果肉に柑橘系のアクセントを効かせたフィリングと、上にのせたサクサクとした生地が絶妙なハーモニーを奏でます。
工程が非常にシンプルなので、お菓子作り初心者の方でも失敗なく作ることができます。焼き上がった生地は黄金色に色づき、中のリンゴは柔らかく、シナモンの香りが漂う贅沢な一品に仕上がります。
工程が非常にシンプルなので、お菓子作り初心者の方でも失敗なく作ることができます。焼き上がった生地は黄金色に色づき、中のリンゴは柔らかく、シナモンの香りが漂う贅沢な一品に仕上がります。
評価とコメント