ブラジル料理
オーブンで焼くサクサクのクリスピーチキン (Frango crocante caseiro)
オーブンを使って手軽に作れる、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がる鶏肉料理のレシピです。
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材料
パン粉 1/2カップ
鶏肉（お好みの部位） 1.5kg
マヨネーズ 1/2カップ
粉チーズ（パルメザン） 1/2カップ
すりおろし玉ねぎ 1/2カップ
鶏肉用調味料（塩、コショウ、ニンニクなど） 適量
マーガリン（小さく切ったもの） 大さじ3
鶏肉（お好みの部位） 1.5kg
マヨネーズ 1/2カップ
粉チーズ（パルメザン） 1/2カップ
すりおろし玉ねぎ 1/2カップ
鶏肉用調味料（塩、コショウ、ニンニクなど） 適量
マーガリン（小さく切ったもの） 大さじ3
どこで見つけるか
一般的なスーパーマーケットで購入可能です。マヨネーズの代わりに、より風味を豊かにしたい場合は高品質なものを使用してください。粉チーズは市販のパルメザンチーズの粉末で問題ありません。
作り方
- 鶏肉をきれいに洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。
- 鶏肉に塩、コショウ、ニンニク、その他お好みの調味料をすり込みます。
- ボウルにマヨネーズ、すりおろし玉ねぎ、粉チーズ、パン粉を合わせます。
- 全体が均一なペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。
- オーブン皿に少量のマーガリンを塗ります。
- 味付けした鶏肉を、重ならないようにオーブン皿に並べます。
- 各鶏肉の表面に、先ほど作ったマヨネーズとチーズのペーストを均等に塗り広げます。
- 鶏肉の表面のペーストの上に、小さく切ったマーガリンを散らします。
- この工程が、焼き色を美しくし、風味を豊かにするポイントです。
- 200℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼きます。鶏肉の中心まで火が通り、表面が黄金色でサクサクになったら完成です。
- 焼き時間はご使用のオーブンや鶏肉の大きさによって調整してください。
メモ
しっかりと味が染み込み、外側は黄金色でサクサクとした食感を楽しめるジューシーなチキンはいかがでしょうか。このレシピは、忙しい日常の食卓にも、週末の家族団らんや特別なランチにもぴったりの万能な一品です。作り方はシンプルで、特別な技術は必要ありません。マヨネーズとパルメザンチーズをベースにした特製ソースが、オーブンで加熱されることで絶妙なクリスピー感を生み出し、食欲をそそる仕上がりになります。
評価とコメント