Brasilísk uppskrift
Klassísk Maçã do amor með rauðu karamelluhúð
Lærðu að útbúa íslenska útgáfu af hinum sívinsæla brasilíska eftirrétti, Maçã do amor, með stökkri, rauðri karamellu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
500 ml vatn
1 kg strásykur
12 lítil eða meðalstór epli, þvegin og þurrkuð
1 msk hvítt edik
Matarolía til að smyrja bökunarplötu
Rauður matarlitur (duft eða fljótandi)
1 kg strásykur
12 lítil eða meðalstór epli, þvegin og þurrkuð
1 msk hvítt edik
Matarolía til að smyrja bökunarplötu
Rauður matarlitur (duft eða fljótandi)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Eplin fást í öllum matvöruverslunum eins og Bónus eða Krónunni. Matarlit, edik og sykur er að finna í bökunardeildinni. Ef þú finnur ekki ísprjóna í venjulegum búðum er hægt að nota trégrillpinna eða sérhæfðar áhöld í verslunum sem selja bökunarvörur.
Aðferð
- Þvoðu eplin vel og þurrkaðu þau vandlega með hreinu viskustykki svo karamellan festist betur
- Stingdu einum eða tveimur ísprjónum í hvert epli til að auðvelda meðhöndlun við dýfingu
- Smyrðu bökunarplötu létt með matarolíu svo karamellan festist ekki við hana
- Settu sykur, vatn, edik og matarlit í pott
- Hrærðu varlega í blöndunni án þess að nota sleif til að koma í veg fyrir að sykurinn kristallist
- Hitaðu blönduna á háum hita þar til hún fer að sjóða
- Þegar suðan kemur upp skaltu lækka hitann í miðlungshita og láta malla í um 25 mínútur án þess að hræra, þar til karamellan er orðin hæfilega þykk
- Til að prófa hvort karamellan sé tilbúin, dýfðu enda á ísprjóni í blönduna og dropaðu á olíuborna plötuna
- Ef karamellan myndar hart og stökkt lag um leið og hún kólnar, þá er hún tilbúin
- Haltu í ísprjóninn og dýfðu eplinu ofan í karamelluna, snúðu því svo hún hjúpi allt eplið jafnt
- Láttu eplin kólna og harðna á smurðu plötunni áður en þau eru borin fram
Athugasemdir
Maçã do amor er dæmigerður brasilískur eftirréttur þar sem fersk epli eru hjúpuð glansandi og stökkri sykurkaramellu. Þetta er einstaklega jólalegur eða hátíðlegur biti sem slær alltaf í gegn. Til að ná réttu áferðinni þarf að sýða saman sykur, vatn, örlítið af ediki og rauðan matarlit þar til karamellan verður fullkomin. Útkoman er fallegt epli á priki sem er jafnt stökkt og sætt, fullkomið fyrir veislur eða þegar þig langar í eitthvað einfalt en eftirminnilegt.
Einkunnir og athugasemdir