Brasilísk uppskrift
Kjúklingabringa marineruð með appelsínu og rósmaríni (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
Létt og ilmrík kjúklingabringa í appelsínu- og rósmarínmarineringu sem gerir hversdagsmatinn aðeins hátíðlegri.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 kjúklingabringuflök (um 200 g hvert)
1 bolli appelsínusafi (síaður)
1 hvítlauksgeiri
1 grein ferskt rósmarín
2 matskeiðar ólífuolía
2 teskeiðar maíssterkja
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 bolli appelsínusafi (síaður)
1 hvítlauksgeiri
1 grein ferskt rósmarín
2 matskeiðar ólífuolía
2 teskeiðar maíssterkja
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hráefnin fást yfirleitt í matvöruverslunum og kjötborðum á Íslandi. Ferskt rósmarín fæst oft í grænmetisdeild eða í kryddjurtapottum; ef það fæst ekki má nota þurrkað rósmarín sem staðgengil, en ferskt er best.
Aðferð
- Merjið hvítlauksgeirann með hliðinni á hnífnum til að losa hýðið
- Blandið hvítlauknum, rósmaríngreininni, appelsínusafanum og 1 matskeið af ólífuolíu saman í skál
- Setjið kjúklingaflökin ofan í marineringuna
- Hyljið ílátið og látið standa í 20 mínútur við stofuhita
- Takið flökin upp úr vökvanum með töng
- Látið umframvökvann renna vel af
- Þerrið yfirborð flakanna með eldhúspappír
- Hitið stóra pönnu yfir meðalhita
- Setjið afganginn, 1 matskeið af ólífuolíu, á pönnuna
- Kryddið flökin með salti
- Leggið flökin á pönnuna með sléttari hliðina niður
- Brúnið hvora hlið í 2 mínútur til að loka kjötinu
- Lækkið hitann niður í lágmark
- Eldið áfram í 3 mínútur á hvorri hlið þar til þau eru vel elduð í gegn
- Fylgist með þykkt kjötsins svo það eldist alveg án þess að brenna
- Hrærið maíssterkjunni saman við afganginn af marineringunni og kryddið með salti og pipar
- Færið flökin yfir á disk og leggið til hliðar
- Hellið marineringunni á enn heita pönnuna við vægan hita
- Skafið botninn á pönnunni með sílikonspaða til að losa bragðið úr steikingunni
- Hrærið stöðugt í sósunni í 3 mínútur þar til hún þykknar
- Hellið sósunni í gegnum sigti til að fjarlægja leifar af hvítlauk og rósmaríni
- Berið fram að lokum með því að hella tilbúnu sósunni yfir kjúklingaflökin
Athugasemdir
Samspil ferskrar appelsínu og afgerandi ilms kryddjurtanna lyftir bragðinu í kjúklingnum. Það skiptir máli að gefa marineringunni sinn tíma og nýta síðan bragðmikinn botninn á pönnunni til að gera þykka og góða sósu.
Einkunnir og athugasemdir