Brasilísk uppskrift
Kjúklingahrísgrjón með papriku og tómötum
Klassísk og þægileg uppskrift þar sem safaríkur kjúklingur mætir reyktum tónum paprikunnar og ferskum tómötum í ljúffengum rétti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
400 g kjúklingabringur (skornar í 2 cm teninga)
1 bolli hrísgrjón
1 græn paprika (skorin í teninga)
1 rauðlaukur (smátt saxaður)
2 hvítlauksrif (smátt söxuð)
1 bolli kirsuberjatómatar (skornir í tvennt)
1/2 bolli vín
1 1/2 bolli sjóðandi vatn
2 msk tómatþykkni
1/2 tsk kúmen
1 tsk sæt paprika
1/2 tsk reykt paprika
1 lárviðarlauf
Ólífuolía eftir smekk
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1/4 bolli steinseljublöð
2 msk ristaðar möndlur
1/2 bolli ristað brauð (skorið í 2 cm bita)
1/2 bolli ólífuolía (fyrir sósuna)
1 bolli hrísgrjón
1 græn paprika (skorin í teninga)
1 rauðlaukur (smátt saxaður)
2 hvítlauksrif (smátt söxuð)
1 bolli kirsuberjatómatar (skornir í tvennt)
1/2 bolli vín
1 1/2 bolli sjóðandi vatn
2 msk tómatþykkni
1/2 tsk kúmen
1 tsk sæt paprika
1/2 tsk reykt paprika
1 lárviðarlauf
Ólífuolía eftir smekk
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1/4 bolli steinseljublöð
2 msk ristaðar möndlur
1/2 bolli ristað brauð (skorið í 2 cm bita)
1/2 bolli ólífuolía (fyrir sósuna)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hægt er að nálgast allt hráefni í flestum stærri matvöruverslunum. Ferskt grænmeti, kjúkling, krydd og þurrvörur fást í vel búnum matvöruverslunum um land allt.
Aðferð
- Kryddið kjúklingateningana með salti
- Hitið meðalstóran pott yfir meðalhita með smá ólífuolíu
- Brúnið helminginn af kjúklingnum í 3 mínútur án þess að troða honum saman
- Snúið bitunum svo þeir brúnist á báðum hliðum
- Færið kjúklinginn yfir í skál
- Endurtakið ferlið með afganginn af kjúklingnum og leggið til hliðar
- Bætið við meiri ólífuolíu í sama pott
- Steikið laukinn með smá salti í 3 mínútur
- Bætið við hvítlauk og tómatþykkni
- Steikið í 1 mínútu
- Lækkið hitann og bætið við meiri ólífuolíu og hrísgrjónum
- Kryddið með papriku, kúmeni, salti og pipar
- Setjið lárviðarlaufið út í
- Hrærið í 1 mínútu
- Hellið víninu út í og hrærið vel
- Bætið við sjóðandi vatni og setjið kjúklinginn aftur út í pottinn
- Eldið með lokið hálfopið yfir meðalhita í um 12 mínútur
- Bíðið þar til vatnið er komið niður að yfirborði hrísgrjónanna
- Dreifið tómötum og papriku yfir hrísgrjónin án þess að hræra
- Lokið pottinum að hluta
- Eldið við lágan hita í 6 mínútur til viðbótar þar til vökvinn hefur gufað upp
- Slökkvið á hitanum
- Látið standa með lokið á í 5 mínútur áður en borið er fram
- Setjið steinselju, möndlur, ristað brauð og ólífuolíu í matvinnsluvél til að útbúa sósuna
- Kryddið með salti og vinnið þar til blandan er vel maukuð
- Berið hrísgrjónin fram með sósunni yfir
Athugasemdir
Þessi réttur er frábær kostur þegar leitað er eftir fljótlegri máltíð án þess að fórna bragði. Leyndarmálið felst í því að brúna kjötið í skömmtum til að fá fullkomna áferð, á meðan grænmetið eldast hægt í gegn. Sósan ofan á gefur svo aukalega ferskleika.
Einkunnir og athugasemdir