Brasilísk uppskrift
Kjúklingur í papillote
Kjúklingur í papillote er klassísk matreiðsluaðferð þar sem kjötið er bakað í eigin safa sem heldur því ótrúlega mjúku og dregur fram bragðið af kryddjurtum og grænmeti á einfaldan hátt.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
4 kjúklingabringur
2 laukar, skornir í meðalstóra teninga
16 kirsuberjatómatar, skolaðir
4 greinar af tímjani, skolaðir
1/2 bolli hvítvín
2 teskeiðar sæt paprika (krydd)
1/2 teskeið kúmen
1/4 bolli ólífuolía
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
2 laukar, skornir í meðalstóra teninga
16 kirsuberjatómatar, skolaðir
4 greinar af tímjani, skolaðir
1/2 bolli hvítvín
2 teskeiðar sæt paprika (krydd)
1/2 teskeið kúmen
1/4 bolli ólífuolía
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hráefni eins og ferskar kjúklingabringur, grænmeti og krydd fást í flestum matvöruverslunum. Hvítvín má finna í vínbúðum eða nota matreiðsluvín sem fæst í matvöruverslunum.
Aðferð
- Hitið ofninn í 200 ºC
- Klippið fjórar arkir af álpappír sem eru um 50 cm hver
- Setjið kjúklingabringurnar í skál og kryddið með papriku
- Bætið kúmeninu saman við
- Kryddið með salti og pipar
- Nuddið kryddinu vel inn í kjötið svo það dreifist jafnt
- Leggið hverja álpappírsörk á djúpan disk með glansandi hliðina upp
- Leggið eina kjúklingabringu í miðjuna á hverri örk
- Dreifið fjórum tómötum og fjórðungi af lauknum í kringum hverja bringu
- Hellið tveimur matskeiðum af hvítvíni og einni matskeið af ólífuolíu í hvern pakka
- Setjið smávegis af ólífuolíu og ögn af salti yfir grænmetið
- Lokið álpappírnum með því að draga endana saman og brjóta kantana vel svo pakkinn sé alveg lokaður
- Gætið þess að pakkinn sé svolítið uppblásinn svo gufan geti hringlað um inni í honum
- Leggið pakkana á ofnplötu og bakið í 20 mínútur svo kjúklingurinn haldist mjúkur og safaríkur
- Takið úr ofninum og opnið pakkana varlega svo gufan brenni ykkur ekki
- Berið fram strax með grænmetinu og soðinu sem myndaðist við eldunina
Athugasemdir
Þessi tækni felst í því að elda kjúklinginn vafinn í álpappír sem gerir það að verkum að hann gufusýður í eigin safa. Útkoman er einstaklega ilmandi réttur með mjúku kjöti og fullkomlega elduðu grænmeti.
Einkunnir og athugasemdir