Brasilísk uppskrift
Klassískur brasilískur kjúklingahrísgrjónaréttur (Galinhada)
Eldaðu dýrindis og ilmsæta galinhada, þar sem mjúkur kjúklingur mætir fullkomlega elduðum hrísgrjónum. Þessi huggulegi réttur er klassík úr brasilískri matargerð sem er bæði auðveld og fljótleg í eldamennskunni.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 heill kjúklingur, skorinn í meðalstóra bita
4 matskeiðar matarolía eða ólífuolía
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
1 stór laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, pressuð eða smátt söxuð
1/2 græn paprika, smátt söxuð (valfrjálst)
2 tómatar, flysjaðir, kjarnhreinsaðir og saxaðir
1/2 teskeið kúrkúma (açafrão) eða 2 pokar af tilbúnu kryddblöndu með kúrkúma
2 bollar hrísgrjón
4 bollar heitt vatn
1/4 bolli ferskar kryddjurtir, saxaðar (steinselja og graslaukur)
4 matskeiðar matarolía eða ólífuolía
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
1 stór laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, pressuð eða smátt söxuð
1/2 græn paprika, smátt söxuð (valfrjálst)
2 tómatar, flysjaðir, kjarnhreinsaðir og saxaðir
1/2 teskeið kúrkúma (açafrão) eða 2 pokar af tilbúnu kryddblöndu með kúrkúma
2 bollar hrísgrjón
4 bollar heitt vatn
1/4 bolli ferskar kryddjurtir, saxaðar (steinselja og graslaukur)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kjúkling, lauk, hvítlauk, papriku og tómata má nálgast í öllum almennum matvöruverslunum. Kúrkúma (açafrão) fæst í kryddhillum stórmarkaða. Ef erfitt reynist að finna ferskan graslauk má nota frystan eða bæta við meira af steinselju. Fyrir sérstök brasilísk hráefni eins og annattó (colorau), leitið í hillum með alþjóðlegum matvörum eða sérverslunum fyrir innfluttar vörur.
Aðferð
- Kryddið kjúklingabitana með salti og svörtum pipar eftir smekk
- Hitið olíuna í stórum potti yfir meðalhita
- Brúnið kjúklingabitana vel á öllum hliðum
- Takið kjúklinginn úr pottinum og setjið til hliðar
- Í sama pott, bætið við söxuðum lauk og mýkið þar til hann verður glær
- Bætið við hvítlauk og grænni papriku (ef notað) og steikið í 2 mínútur til viðbótar
- Setjið tómata út í og eldið þar til þeir fara að mýkjast verulega
- Bætið kúrkúma út í og hrærið vel saman
- Setjið kjúklingabitana aftur í pottinn og blandið vel við kryddleginn
- Bætið hrísgrjónunum saman við og hrærið þar til hvert grjón er þakið kryddlegi, í um 1 mínútu
- Hellið heita vatninu út í pottinn og smakkið til með salti ef þarf
- Um leið og sýður, lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í um 15 til 20 mínútur, eða þar til hrísgrjónin eru elduð og vökvinn hefur gufað upp
- Gangið úr skugga um að kjúklingurinn sé fulleldaður
- Slökkvið á hitanum og blandið söxuðum kryddjurtum varlega saman við
- Látið réttinn standa með loki í 5 mínútur áður en hann er borinn fram
Athugasemdir
Galinhada er einstaklega vinsæll réttur í Brasilíu, þekktur fyrir dásamlega samsetningu af mjúkum kjúklingi og bragðmiklum hrísgrjónum. Hann er víða borðaður um allt landið og er tilvalinn í sunnudagsmatinn eða þegar fjölskyldan kemur saman, enda býður hann upp á matarmikla og heimilislega máltíð með ekta brasilísku yfirbragði.
Til að útbúa hina fullkomnu galinhada skiptir máli að nota góð hráefni og láta réttinn malla rólega svo öll bragðefnin nái að samlagast vel. Kúrkúma (açafrão) eða annattó (colorau) gefa réttinum fallegan lit og einkennandi ilm, á meðan kryddjurtir eins og laukur, hvítlaukur og steinselja gera hann enn betri. Þótt uppskriftin sé hefðbundin má auðveldlega bæta við grænmeti eftir smekk, en hún er ótrúlega góð nákvæmlega eins og hún er.
Til að útbúa hina fullkomnu galinhada skiptir máli að nota góð hráefni og láta réttinn malla rólega svo öll bragðefnin nái að samlagast vel. Kúrkúma (açafrão) eða annattó (colorau) gefa réttinum fallegan lit og einkennandi ilm, á meðan kryddjurtir eins og laukur, hvítlaukur og steinselja gera hann enn betri. Þótt uppskriftin sé hefðbundin má auðveldlega bæta við grænmeti eftir smekk, en hún er ótrúlega góð nákvæmlega eins og hún er.
Einkunnir og athugasemdir