Resep Khas Brasil
Salmon Asam Manis dengan Sayuran Pedas (Salmão agridoce com legumes picantes)
Resep lezat salmon asam manis dengan sayuran yang renyah dan sedikit pedas. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam yang cepat, sehat, dan bergizi.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1/2 buah kubis ungu (sekitar 400 g)
1 buah wortel
1 cangkir (tea cup) edamame beku
1 buah bawang bombay
1 siung bawang putih besar
1/2 sendok makan jahe parut
1 buah cabai merah
1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis sayuran)
1/2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis sayuran)
1 sendok teh minyak wijen sangrai
Garam secukupnya
Daun kemangi segar secukupnya (untuk penyajian)
4 potong filet salmon tanpa kulit (sekitar 500 g)
1 sendok makan minyak sayur (untuk memanggang salmon)
1/2 cangkir (tea cup) cuka beras
1/4 cangkir (tea cup) kecap asin
3 sendok makan madu
1 sendok teh tepung maizena
1 buah wortel
1 cangkir (tea cup) edamame beku
1 buah bawang bombay
1 siung bawang putih besar
1/2 sendok makan jahe parut
1 buah cabai merah
1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis sayuran)
1/2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis sayuran)
1 sendok teh minyak wijen sangrai
Garam secukupnya
Daun kemangi segar secukupnya (untuk penyajian)
4 potong filet salmon tanpa kulit (sekitar 500 g)
1 sendok makan minyak sayur (untuk memanggang salmon)
1/2 cangkir (tea cup) cuka beras
1/4 cangkir (tea cup) kecap asin
3 sendok makan madu
1 sendok teh tepung maizena
Tempat Menemukan Bahan
Temukan bahan-bahan segar seperti sayuran, bumbu dapur, dan salmon berkualitas di pasar swalayan atau pasar tradisional terdekat. Sebagai pengganti cuka beras, Anda bisa menggunakan cuka apel dalam jumlah yang sama jika diperlukan.
Cara Memasak
- Potong kubis ungu menjadi bagian berukuran sekitar 3 cm
- Pindahkan kubis ke dalam mangkuk, cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan di atas saringan
- Kupas wortel dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong membentuk bulan sabit setebal 0,5 cm
- Kupas dan potong bawang bombay menjadi kotak berukuran 3 cm
- Kupas bawang putih, potong menjadi dua, lalu iris tipis setiap bagiannya
- Cuci, keringkan, dan potong cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis
- Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di atas wajan besar dengan api sedang
- Masukkan wortel dan bawang bombay, beri sedikit garam, lalu tumis selama 3 menit hingga bawang layu dan wortel mulai empuk
- Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai merah, lalu tumis selama 1 menit lagi hingga aromanya keluar
- Tuangkan 1/2 sendok makan minyak sayur, masukkan kubis ungu, dan bumbui dengan garam
- Tumis selama 2 menit, cukup sampai kubis mulai layu namun tetap renyah
- Masukkan edamame beku dan aduk selama 1 menit hingga mencair
- Pindahkan sayuran tumis ke dalam mangkuk dan sisihkan
- Saat akan disajikan, beri taburan daun kemangi segar di atas sayuran
- Dalam gelas ukur, campurkan cuka beras, kecap asin, madu, dan tepung maizena, aduk rata hingga tepung larut
- Kembalikan wajan ke api besar dan tambahkan 1 sendok makan minyak sayur
- Letakkan filet salmon di atas wajan panas dan panggang selama 3 menit di satu sisi
- Balik salmon dan panggang selama 2 menit lagi di sisi lainnya; ikan tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini
- Angkat salmon dari wajan dan sisihkan di piring
- Buang sisa lemak dari wajan dan panaskan kembali di atas api besar
- Tuangkan campuran saus asam manis ke dalam wajan; saus akan berbuih dan mulai mengental
- Masak saus selama sekitar 5 menit, aduk sesekali dengan spatula, hingga mencapai konsistensi yang diinginkan (kental dan berkilau)
- Masukkan kembali salmon yang sudah dipanggang ke dalam wajan berisi saus
- Siram salmon dengan saus dan masak selama 1 menit lagi untuk menyempurnakan kematangan dan menyatukan rasa
- Sajikan salmon asam manis dengan siraman saus, ditemani sayuran tumis dan nasi hangat
Catatan
Hidangan ini memadukan kelembutan salmon panggang dengan saus asam manis yang segar serta pilihan sayuran tumis dengan sentuhan pedas. Ini adalah sajian yang seimbang dan kaya rasa, ideal bagi mereka yang mencari opsi makan malam bergizi yang dapat disiapkan dengan cepat.
Irisan tipis kubis ungu, potongan wortel berbentuk bulan sabit, bawang bombay kotak, bawang putih, parutan jahe, dan edamame menciptakan dasar sayuran yang berwarna-warni serta renyah. Cabai merah memberikan rasa pedas ringan yang melengkapi rasa lainnya tanpa mendominasi. Salmon, yang disiapkan dalam potongan filet, dipanggang dengan cepat untuk menjaga kelembapan dan cita rasanya.
Kesederhanaan cara memasaknya membuat resep ini mudah diikuti bahkan bagi pemula, namun hasil akhirnya tetap terlihat berkelas untuk acara istimewa. Saus asam manis yang terbuat dari cuka beras, kecap asin, dan madu memberikan sentuhan akhir yang berkilau serta kontras rasa yang menggugah selera.
Irisan tipis kubis ungu, potongan wortel berbentuk bulan sabit, bawang bombay kotak, bawang putih, parutan jahe, dan edamame menciptakan dasar sayuran yang berwarna-warni serta renyah. Cabai merah memberikan rasa pedas ringan yang melengkapi rasa lainnya tanpa mendominasi. Salmon, yang disiapkan dalam potongan filet, dipanggang dengan cepat untuk menjaga kelembapan dan cita rasanya.
Kesederhanaan cara memasaknya membuat resep ini mudah diikuti bahkan bagi pemula, namun hasil akhirnya tetap terlihat berkelas untuk acara istimewa. Saus asam manis yang terbuat dari cuka beras, kecap asin, dan madu memberikan sentuhan akhir yang berkilau serta kontras rasa yang menggugah selera.
Ulasan dan Komentar