Resep Khas Brasil
Tumis Tepung Jagung dengan Pisang Tanduk (Farofa de banana-da-terra)
Hidangan pendamping khas Brasil yang menggabungkan manisnya pisang tanduk karamel dengan renyahnya tepung jagung.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 buah pisang tanduk hijau
2 cangkir tepung jagung kuning kasar
75 g mentega, potong dadu
1 sendok makan minyak sayur
Garam secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
2 cangkir tepung jagung kuning kasar
75 g mentega, potong dadu
1 sendok makan minyak sayur
Garam secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan tersedia di pasar tradisional atau supermarket umum. Untuk tepung jagung, cari jenis 'cornmeal' atau tepung jagung kasar (polenta); sebagai substitusi jika tidak tersedia, bisa menggunakan tepung singkong (tapioka) untuk tekstur yang berbeda, namun tepung jagung adalah yang paling ideal.
Cara Memasak
- Potong kedua ujung pisang tanduk lalu kupas kulitnya
- Belah setiap pisang menjadi dua bagian memanjang
- Potong kembali setiap bagian tadi menjadi dua memanjang
- Jika potongan terlalu tebal, potong masing-masing menjadi tiga bagian
- Iris setiap potongan pisang menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 1 cm
- Panaskan wajan antilengket berukuran besar di atas api sedang
- Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan
- Masukkan potongan pisang ke dalam wajan dan beri sedikit garam
- Masak pisang selama sekitar 6 menit sambil sesekali diaduk hingga sedikit terkaramelisasi. Waktu bisa bervariasi tergantung tingkat kematangan pisang; pisang yang lebih matang akan lebih cepat kecokelatan
- Kecilkan api
- Masukkan mentega ke dalam wajan dan aduk hingga benar-benar meleleh
- Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan merica hitam sesuai selera
- Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan spatula agar tercampur rata
- Masak selama 4 menit lagi sambil terus diaduk hingga farofa menjadi renyah dan berwarna keemasan
- Matikan api dan segera sajikan farofa
Catatan
Farofa de banana-da-terra adalah hidangan pendamping tradisional asal Brasil yang sangat digemari karena perpaduan unik antara tekstur dan rasanya. Rasa manis dari pisang yang terkaramelisasi berpadu indah dengan kerenyahan tepung jagung, menjadikannya pilihan yang serbaguna dan lezat untuk menyempurnakan hidangan utama. Resep ini sederhana dan cepat disiapkan, sangat cocok bagi Anda yang mencari sentuhan istimewa dalam sajian sehari-hari.
Ulasan dan Komentar