Բրազիլական բաղադրատոմս
Դասական տնական պուդինգ առանց խտացրած կաթի (Pudim clássico caseiro sem leite condensado)
Ավանդական բրազիլական աղանդեր՝ ամուր հյուսվածքով և նուրբ համով։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են պուդինգ առանց խտացրած կաթի։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 բաժակ շաքարավազ կարամելի համար
4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1/2 լիտր եռացող ամբողջական կաթ
1 սուրճի բաժակ ջուր կարամելի համար
3 խոշոր ձու
8 ճաշի գդալ շաքարավազ խմորի համար
4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1/2 լիտր եռացող ամբողջական կաթ
1 սուրճի բաժակ ջուր կարամելի համար
3 խոշոր ձու
8 ճաշի գդալ շաքարավազ խմորի համար
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական մթերային խանութներում կամ շուկաներում: Որպես այլընտրանք, ամբողջական կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել նույն յուղայնությամբ կաթ, իսկ սովորական ցորենի ալյուրը՝ ցանկացած բարձր տեսակի ալյուրով:
Պատրաստման եղանակ
- Ջեռոցը նախապես տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանով
- Տապակի մեջ լցրեք սառը ջուր՝ հատակից մոտ երկու մատ բարձրությամբ, և տեղադրեք այն ջեռոցի մեջ
- Կաթսայի մեջ խառնեք կարամելի համար նախատեսված շաքարավազը ջրի հետ և դրեք ցածր կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծվի
- Երբ օշարակը սկսի եռալ, խուսափեք գդալով խառնելուց
- Հեռացրեք կրակից, երբ օշարակը ստանա մուգ ոսկեգույն և թանձր տեսք
- Տաք կարամելը լցրեք պուդինգի կաղապարի մեջ՝ այն հավասարաչափ տարածելով հատակին և կողքերին, ներառյալ կենտրոնական հատվածը
- Մի կողմ դրեք
- Բլենդերի մեջ 5 րոպե հարեք ձվերը 8 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի բաց գույնի և օդային զանգված
- Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ յուրաքանչյուր գդալը մեկ առ մեկ, շարունակելով աշխատեցնել բլենդերը
- Բլենդերը շարունակելով աշխատեցնել՝ քիչ-քիչ ավելացրեք եռացող կաթը և հարեք ևս 2 րոպե՝ բաղադրիչները լավ միախառնելու համար
- Պատրաստի խառնուրդը լցրեք կարամելապատ կաղապարի մեջ
- Պուդինգի կաղապարը տեղադրեք ջեռոցում արդեն առկա տաք ջրով տապակի մեջ՝ շոգեխաշման (բանյո-մարիա) եղանակով
- Եփեք մոտ 50 րոպեից 1 ժամ, կամ մինչև մակերեսը ստանա ոսկեգույն երանգ
- Պատրաստ լինելը ստուգելու համար կենտրոնում փայտիկ կամ դանակ մտցրեք
- Եթե այն դուրս է գալիս մաքուր, ուրեմն պուդինգը պատրաստ է
- Շրջեք պուդինգը դեռևս տաք վիճակում՝ կաղապարի վրա ափսե դնելով և արագ շրջելով այն
- Սա երաշխավորում է, որ օշարակը կմնա հեղուկ վիճակում և կհեշտացնի կաղապարից հանելու գործընթացը
Ծանոթագրություններ
Այս պուդինգը ավանդական տարբերակ է, որն առանձնանում է իր ավելի ամուր հյուսվածքով՝ ի տարբերություն խտացրած կաթ օգտագործող պատրաստուկների։ Անթերի տեսքով մատուցելու և կարամելային օշարակը հեղուկ պահելու գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ պուդինգը պետք է շրջել դեռևս տաք վիճակում, ինչը թույլ չի տալիս օշարակին պնդանալ և հեշտացնում է այն կաղապարից հանելու գործընթացը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ