Բրազիլական բաղադրատոմս
Պալմիտոյով տորթ՝ տնական փխրուն խմորով (Torta de palmito com massa podre)
Բրազիլական համեղ աղի տորթ՝ փխրուն խմորով և պալմիտոյի կրեմային միջուկով։ Հիանալի ընտրություն ճաշի, ընթրիքի կամ թեթև նախուտեստի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
300 գ խոհարարական մարգարին կամ խոզի ճարպ
500 գ ցորենի ալյուր
1/2 կիտրոնի հյութ
1 հատ ձու
աղ՝ ըստ ճաշակի
1 տարա պալմիտո (սրտիկ)
1 1/2 բաժակ կաթ
3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1/2 քերած սոխ
մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
500 գ ցորենի ալյուր
1/2 կիտրոնի հյութ
1 հատ ձու
աղ՝ ըստ ճաշակի
1 տարա պալմիտո (սրտիկ)
1 1/2 բաժակ կաթ
3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1/2 քերած սոխ
մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարող եք ձեռք բերել տեղական մթերային խանութների բանջարեղենի և կաթնամթերքի բաժիններից։ Պալմիտո (palmito) հաճախ հանդիպում է պահածոների բաժնում։ Որպես մարգարինի փոխարինող՝ լավագույն արդյունքի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել որակյալ կարագ։
Պատրաստման եղանակ
- Խմորը պատրաստելու համար խառնեք մարգարինը (կամ ճարպը), ալյուրը, կիտրոնի հյութը, ձուն և աղը՝ մինչև ստացվի կոշտ փշրանքների նման զանգված։
- Օգտագործելուց առաջ խմորը դրեք սառնարանը առնվազն 30 րոպեով։
- Միջուկը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ պատրաստեք սպիտակ սոուս՝ օգտագործելով կաթը և 3 ճաշի գդալ ալյուրը, որը նախապես լուծեցրեք մի փոքր սառը կաթի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
- Ավելացրեք քերած սոխը և 1/2 տարա պալմիտոն, որը նախապես հարել եք 1/2 բաժակ կաթի հետ։
- Սպիտակ սոուսը եփեք ցածր կրակի վրա՝ մշտապես խառնելով, մինչև այն թեթևակի թանձրանա։
- Սոուսը համեմեք աղով, մշկընկույզով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
- Սոուսի մեջ ավելացրեք մնացած կտրատած պալմիտոն և լավ խառնեք։
- Տապակը պատեք խմորով՝ ձեռքերով տարածելով այն հատակին և կողքերին։
- Պալմիտոյի միջուկը լցրեք խմորի վրա։
- Տորթը ծածկեք մնացած խմորով՝ ձևավորելով այն ձեր ցանկությամբ։
- Թխեք նախապես տաքացված ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, կամ մինչև խմորը ոսկեգույն դառնա, իսկ միջուկը սկսի պղպջակներ արձակել։
Ծանոթագրություններ
Պալմիտոյով (palmito) այս տորթը բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստներից է՝ նախատեսված նրանց համար, ովքեր փնտրում են համեղ և հագեցնող նախուտեստ։ «Podre» կամ փխրուն խմորը, որը հայտնի է իր նուրբ և փշրվող հյուսվածքով, հիանալի կերպով լրացնում է պալմիտոյի համեմված և կրեմային միջուկը։ Սա բազմակողմանի ուտեստ է, որը կատարյալ է թե՛ որպես թեթև ճաշի հիմնական ուտեստ, թե՛ որպես հատուկ ընթրիքի նախուտեստ, կամ նույնիսկ որպես ընտիր նախաճաշ։ Փխրուն խմորի պատրաստումը պահանջում է ուշադրություն՝ ճիշտ հյուսվածք ստանալու համար, սակայն արդյունքն անկասկած արժե ջանքերը։ Միջուկը պատրաստելը շատ հեշտ է և այն ընդգծում է պալմիտոյի նուրբ համը։ Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք այս տնական հրաշքը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ