Աղացած մսով և կասավայի պյուրեով ուտեստ (Escondidinho de carne)

1 կգ կասավա
2 ճաշի գդալ կարագ
2 թեյի բաժակ թարմ սերուցք
300 մլ կոկոսի կաթ
4 ճաշի գդալ մանր քերած պարմեզան պանիր
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1/2 թեյի բաժակ ձիթայուղ
1 կգ մանր կտրատած տավարի միս (coxão mole)
1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
1/2 մանր կտրատած սոխ
2 թեյի գդալ կոլորաու
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ պղպեղ
1 1/2 թեյի բաժակ մանր կտրատած լոլիկ
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած ձիթապտուղ
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչի
1 խորանարդիկ մսի արգանակ
Մանր կտրատած չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Ջուր՝ անհրաժեշտության դեպքում
200 գ շերտատած մոցարելլա պանիր
100 գ խոշոր քերած պարմեզան պանիր
150 գ սերուցքային պանիր (requeijão)
Խոշոր քերած պարմեզան՝ վրան ցանելու համար
Մանր կտրատած կանաչի՝ վրան ցանելու համար

Բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել տեղական մթերային խանութներից կամ շուկաներից։ Որպես սերուցքային պանրի (requeijão) փոխարինող կարելի է օգտագործել որակյալ կրեմ-պանիր (cream cheese)։

Աղացած մսով այս ուտեստը բրազիլական խոհանոցի ամենասիրված և հարմարավետ կերակրատեսակներից է, որը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքների կամ հյուրերին հյուրասիրելու համար։ Կասավայի փափուկ պյուրեի և համեմված մսի համադրությունը ստեղծում է անկրկնելի համ։ Վերջում ավելացված պանրային շերտը ապահովում է ախորժելի ոսկեգույն կեղև։

Այս բաղադրատոմսը հետևում է ավանդական պատրաստման եղանակին՝ ապահովելով տնական համ։ Պյուրեն պատրաստվում է եփած կասավայից, որին ավելացվում է սերուցք և կոկոսի կաթ՝ թավշյա հյուսվածք ստանալու համար։ Մսի միջուկը հարուստ է համեմունքներով, իսկ պանրի առատ օգտագործումը երաշխավորում է, որ ուտեստը դուրս կգա փքուն և ոսկեգույն։