Brazil recept
Darált marhahús okrával
A darált marhahús okrával a brazil konyha klasszikusa, amely a marhahús szaftosságát az okra jellegzetes ízével ötvözi praktikus, lélekmelegítő formában.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
300 g darált marhahús
200 g okra, körülbelül 14 darab
1/2 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dedo-de-moça csili
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál búzaliszt
1 1/2 teáscsésze víz
1 teáskanál koriandermag
2 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Korianderlevél ízlés szerint a tálaláshoz
200 g okra, körülbelül 14 darab
1/2 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dedo-de-moça csili
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál búzaliszt
1 1/2 teáscsésze víz
1 teáskanál koriandermag
2 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Korianderlevél ízlés szerint a tálaláshoz
Hol találhatók hozzávalók
Darált marhahús, okra, vöröshagyma, fokhagyma, csili, paradicsompüré, búzaliszt, koriandermag, olívaolaj, só, bors és friss koriander magyarországi szupermarketekben, henteseknél, piacokon és zöldségeseknél beszerezhető.
Elkészítés módja
- Hagyja a húst egy ideig a hűtőn kívül, hogy pirítás előtt szobahőmérsékletű legyen
- Az okrákat alaposan mossa meg, majd törölje szárazra konyharuhával, hogy főzés közben kevesebb nyálkát engedjenek
- Vágja le az okrák végeit, és szeletelje őket átlósan 1,5 cm-es darabokra
- A hagymát vágja apró kockákra
- A fokhagymagerezdeket aprítsa finomra
- Mossa meg és durvára aprítsa a korianderleveleket
- Vágja félbe a dedo-de-moça csilit
- Távolítsa el a magokat, és a paprikát vágja nagyon apró darabokra
- A koriandermagokat törje meg mozsárban, hogy kiengedjék az aromájukat
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon
- Adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és terítse szét a darált húst kisebb halmokban, 1 percig keverés nélkül pirítva
- Ízesítse sóval és borssal, majd szórja meg a búzaliszttel
- Főzze 5 percig, spatulával szétnyomkodva a csomókat, amíg a hús egyenletesen átsül
- Tegye félre a húst egy tálba, és hagyja a serpenyőt a tűzön
- Adja hozzá a maradék olívaolajat, és pirítsa a hagymát egy csipet sóval 2 percig
- Adja hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és a koriandermagot, majd pirítsa még 1 percig
- Apránként öntse hozzá a vizet, miközben spatulával felkaparja a serpenyő alját az ízek felszabadításához
- Amikor forrni kezd, adja hozzá az okrát, és főzze 4 percig
- Tegye vissza a húst a serpenyőbe, adja hozzá a dedo-de-moça csilit, és főzze még 2 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik
- Friss korianderrel fejezze be, és azonnal tálalja
Észrevételek
Ez az étel technikát és ízt kapcsol össze. Ha a húst megfelelően lepirítja, az okrát pedig úgy készíti elő, hogy kevesebb nyálkát engedjen, kiegyensúlyozott textúrát és aromás, gazdag szószt kap.
Értékelések és megjegyzések