Brazil recept
Brazil szárított marhahús hagymával és manteiga de garrafa vajjal (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasszikus brazil fogás szálaira szedett carne-seca hússal, hagymával és illatos manteiga de garrafa vajjal serpenyőben összepirítva.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg carne-seca
2 nagy vöröshagyma
1/3 csésze manteiga de garrafa
Só ízlés szerint
2 nagy vöröshagyma
1/3 csésze manteiga de garrafa
Só ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
Carne-seca és manteiga de garrafa brazil vagy latin-amerikai élelmiszereket árusító szaküzletekben, illetve import delikátboltokban kereshető. Vöröshagyma és só minden nagyobb élelmiszerboltban és piacon kapható.
Elkészítés módja
- Vágja a carne-seca húst körülbelül 7 cm-es darabokra
- Alaposan mossa le a húsdarabokat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót
- Tegye a húst egy tálba, és öntse fel hideg vízzel. Hagyja a hűtőben legalább 12 órán át, a sótalanítás közben legalább 3 alkalommal cserélje le a vizet
- A sótalanítás után csepegtesse le a húst, majd mossa át újra folyó víz alatt
- Tegye a húst kuktába, és öntse fel vízzel, ügyelve arra, hogy ne lépje túl az edény térfogatának 2/3-át
- Zárja le a kuktát, és tegye nagy lángra
- Amint a kukta nyomás alá kerül és sípolni kezd, vegye lejjebb a lángot, és főzze 30 percig
- Zárja el a lángot, és várja meg, amíg az összes nyomás természetes módon távozik, mielőtt felnyitná a fedelet
- Szűrőkanállal emelje ki a főtt húst a kuktából, és tegye egy tálra
- Amíg a hús még forró, két villával szedje szálaira. Távolítson el minden kis zsíros vagy porcos darabot
- Ha szeretné, alacsony fokozaton, robotgéppel is szálaira szedheti a húst a kívánt állagig
- Hámozza meg a hagymákat, és vágja őket körülbelül 1 cm vastag félkarikákra
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon
- Adja a manteiga de garrafa vajat a felforrósított serpenyőbe. Tegye hozzá a szeletelt hagymát, és ízesítse egy csipet sóval
- Párolja a hagymát körülbelül 5 percig, amíg összeesik
- Adja a szálaira szedett carne-seca húst a serpenyőbe a hagymához
- Keverje össze, és pirítsa további 5 percig. Kóstolja meg, és ha szükséges, igazítson a són
- Azonnal tálalja
Észrevételek
A carne seca acebolada com manteiga de garrafa a brazil konyha hagyományos étele, amelyet markáns íze és viszonylag egyszerű elkészítése miatt kedvelnek.
Tartalmas ebédnek vagy meleg falatkának is kiváló, mert a szálaira szedett hús állagát a manteiga de garrafa vajon párolt hagyma illatával és ízével kapcsolja össze. A só kiáztatása döntő lépés, ettől lesz megfelelően sós és puha a hús.
Kövesse ezeket a lépéseket, hogy otthon is autentikus, ízes eredményt kapjon.
Tartalmas ebédnek vagy meleg falatkának is kiváló, mert a szálaira szedett hús állagát a manteiga de garrafa vajon párolt hagyma illatával és ízével kapcsolja össze. A só kiáztatása döntő lépés, ettől lesz megfelelően sós és puha a hús.
Kövesse ezeket a lépéseket, hogy otthon is autentikus, ízes eredményt kapjon.
Értékelések és megjegyzések