Brazil recept
Házi ropogós sült polenta (Polentinha frita e)
A klasszikus brazil sült polenta kívül ínycsiklandóan ropogós, belül pedig lágy és krémes. Egyszerű, laktató nassolnivaló vagy köret.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
Papírtörlő a csepegtetéshez
1 liter növényi olaj a sütéshez
1 csésze kukoricadara (milharina)
Só ízlés szerint
Feketebors ízlés szerint
5 csésze víz
1 liter növényi olaj a sütéshez
1 csésze kukoricadara (milharina)
Só ízlés szerint
Feketebors ízlés szerint
5 csésze víz
Hol találhatók hozzávalók
A kukoricadara (milharina) és a növényi olaj bármelyik élelmiszerboltban vagy szupermarketben beszerezhető. A kukoricadara helyettesíthető finomabb szemcséjű polentadarával (kukoricagríz), ha az eredeti textúra elérése a cél.
Elkészítés módja
- Egy lábasban forralja fel a vizet közepes lángon.
- Amikor a víz forr, adagolja hozzá fokozatosan a kukoricadarát, miközben folyamatosan kevergeti, hogy ne legyen csomós.
- Ízesítse sóval és feketeborssal.
- Folytassa a keverést, amíg a massza besűrűsödik és el nem válik az edény aljától (ez körülbelül 15 percet vesz igénybe).
- Zárja el a lángot, és hagyja a polentát néhány percig hűlni az edényben.
- Kenjen ki egy tepsit vagy hőálló tálat kevés olajjal vagy olívaolajjal.
- A még langyos polentát simítsa bele az edénybe egy kanál hátával, majd hagyja teljesen kihűlni.
- Miután kihűlt, takarja le, és tegye a hűtőszekrénybe legalább egy órára, vagy akár egész éjszakára.
- Melegítsen fel bő olajat egy mély serpenyőben körülbelül 180°C-ra.
- Vegye ki a polentát a hűtőből, helyezzen egy vágódeszkát a tepsire, és fordítsa rá, hogy a massza egyben kijöjjön.
- Vágja a polentát egyenletes hasábokra vagy kockákra.
- Süsse a darabokat forró olajban, kisebb adagokban, körülbelül 10 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Emelje ki őket egy szűrőkanállal, és helyezze papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa.
- Tálalja forrón, nassolnivalóként vagy köretként.
Észrevételek
A sült polenta egy igazi klasszikus brazil kedvenc, amely tökéletesen ötvözi az egyszerűséget az élvezetes ízekkel. Az elkészítéséhez kukoricadarát (milharina) főzünk sűrű masszává, amelyet hűtés után tetszőleges formára vágunk, majd forró olajban aranybarnára sütünk. Az eredmény egy ellenállhatatlanul ropogós falat, amely nagyszerű kísérője húsételeknek, de önmagában, mártogatóssal tálalva is remek vendégváró.
Értékelések és megjegyzések