ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पारंपरिक ब्राजीलियाई कुस्कुज़: झटपट और आसान रेसिपी
मक्के के आटे, सार्डिन, झींगे और उबले अंडों से बनी यह क्लासिक ब्राजीलियाई कुस्कुज़ रेसिपी किसी भी भोजन के लिए स्वादिष्ट और व्यावहारिक विकल्प है।
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सामग्री
200 ग्राम मक्के का आटा (cornmeal)
2 बड़े चम्मच कसावा का आटा (tapioca flour)
1 टिन सार्डिन (तेल में संरक्षित)
1 टिन मटर
3 उबले हुए अंडे
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
10 कटी हुई काली जैतून
5 कटे हुए टमाटर
4 कटे हुए पाम हार्ट्स (palmitos)
1 टिन टमाटर सॉस
250 ग्राम झींगे (साफ किए हुए)
पानी और नमक स्वादानुसार ग्रेवी के लिए
2 बड़े चम्मच कसावा का आटा (tapioca flour)
1 टिन सार्डिन (तेल में संरक्षित)
1 टिन मटर
3 उबले हुए अंडे
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
10 कटी हुई काली जैतून
5 कटे हुए टमाटर
4 कटे हुए पाम हार्ट्स (palmitos)
1 टिन टमाटर सॉस
250 ग्राम झींगे (साफ किए हुए)
पानी और नमक स्वादानुसार ग्रेवी के लिए
सामग्री कहां मिलेगी
मक्के और कसावा का आटा स्थानीय किराना स्टोर या ऑनलाइन ग्रॉसरी से मिल जाएगा। ताजे या जमे हुए झींगे मछली बाजार से लें। डिब्बाबंद सार्डिन, टमाटर सॉस, मटर और जैतून किसी भी सुपरमार्केट के कन्फेक्शनरी सेक्शन में आसानी से उपलब्ध हैं। पाम हार्ट्स (palmitos) को प्रीमियम ग्रॉसरी स्टोर के अंतरराष्ट्रीय या सलाद सेक्शन में खोजें।
तैयारी विधि
- एक पैन में कटे हुए टमाटर, काली जैतून, पाम हार्ट्स, मटर, टमाटर सॉस और झींगे को मिलाएं
- मध्यम आंच पर सामग्री को पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें, जब तक कि एक गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी न बन जाए
- एक अलग बर्तन में मक्के का आटा और कसावा का आटा मिलाएं
- तैयार गर्म ग्रेवी को धीरे-धीरे आटे के मिश्रण पर डालें और लगातार मिलाएं जब तक कि एक समान और नम स्थिरता न मिल जाए
- कुस्कुज़ स्टीमर (cuscuzeiro) को पहले से गरम करें
- मिश्रण को स्टीमर में व्यवस्थित करें और उसे आकार दें
- ऊपरी हिस्से को उबले हुए अंडों और सार्डिन के टुकड़ों से सजाएं
- कुस्कुज़ को धीमी आंच पर भाप (बैन-मैरी) में लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह अच्छी तरह सेट और पक न जाए
- बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें
अवलोकन
ब्राजीलियाई कुस्कुज़ एक बहुत ही लोकप्रिय और बहुमुखी व्यंजन है, जो विशेष रूप से ब्राजील के उत्तर-पूर्वी क्षेत्रों में पसंद किया जाता है। मक्के के आटे का आधार, जिसे स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ हाइड्रेट किया जाता है, इसे एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन बनाता है। इस रेसिपी में झींगे, सार्डिन और उबले अंडों का मेल स्वाद की अनूठी परतें तैयार करता है।
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