Brazylijski przepis
Tradycyjny brazylijski Cuscuz: szybki i prosty przepis
Poznaj smak klasycznego brazylijskiego cuscuz z mąki kukurydzianej, sardynek, krewetek i jajek. To sycące i praktyczne danie, które skradnie serca Twoich domowników.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
200 g mąki kukurydzianej (typ średnioziarnisty)
2 łyżki mąki z manioku
1 puszka sardynek w oliwie
1 puszka groszku konserwowego
3 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
10 czarnych oliwek bez pestek, posiekanych
5 pomidorów, pokrojonych w kostkę
4 serca palmowe (palmito), pokrojone
1 puszka sosu pomidorowego
250 g krewetek
woda i sól do smaku
2 łyżki mąki z manioku
1 puszka sardynek w oliwie
1 puszka groszku konserwowego
3 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
10 czarnych oliwek bez pestek, posiekanych
5 pomidorów, pokrojonych w kostkę
4 serca palmowe (palmito), pokrojone
1 puszka sosu pomidorowego
250 g krewetek
woda i sól do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Mąkę kukurydzianą znajdziesz w każdym większym markecie na dziale ze zdrową żywnością lub kaszami. Mąkę z manioku (farinha de mandioca) najlepiej kupować w sklepach z żywnością egzotyczną lub internetowych sklepach z produktami latynoamerykańskimi. Serca palmowe (palmito) są dostępne w puszkach w sekcjach z warzywami konserwowymi lub w dziale kuchni świata. Krewetki kupisz w dziale mrożonek lub na stoisku rybnym.
Sposób przygotowania
- W rondlu połącz pokrojone pomidory, czarne oliwki, serca palmowe, groszek, sos pomidorowy oraz krewetki
- Gotuj całość na średnim ogniu, dodając wodę i sól wedle uznania, aż powstanie gęsty i aromatyczny sos
- W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę kukurydzianą z mąką z manioku
- Powoli wlewaj gorący sos do mąki, nieustannie mieszając, aż uzyskasz wilgotną i jednolitą masę
- Przygotuj garnek do gotowania na parze (tzw. cuscuzeiro)
- Przełóż przygotowaną mieszankę do formy, delikatnie ją dociskając, aby nadać cuscuz kształt
- Wierzch udekoruj plastrami jajek na twardo oraz sardynkami z puszki
- Gotuj na parze pod przykryciem na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż cuscuz stanie się zwarty i dobrze ugotowany
- Podawaj danie na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki
Uwagi
Cuscuz to wszechstronny brazylijski klasyk, uwielbiany szczególnie w północno-wschodnich regionach kraju. Jego bazę stanowi mąka kukurydziana, która po nawilżeniu aromatycznym wywarem nabiera wyjątkowego charakteru. Ten przepis łączy krewetki, sardynki i jajka na twardo, tworząc wielowarstwową kompozycję smaków, która doskonale sprawdzi się na każdą okazję.
Oceny i komentarze