ब्राज़ीलियाई नुस्खा
क्रिमी पाल्मितो पेस्टल फिलिंग (Brazilian Pastel de Palmito)
पाल्मितो (हार्ट्स ऑफ पाम) से बनी यह क्लासिक ब्राजीलियाई पेस्टल फिलिंग बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।
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सामग्री
300 ग्राम बारीक कटा हुआ पाल्मितो
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 कलियां लहसुन, कद्दूकस की हुई
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
200 मिली दूध
स्वादानुसार नमक
एक चुटकी जायफल पाउडर (Nutmeg)
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 कलियां लहसुन, कद्दूकस की हुई
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
200 मिली दूध
स्वादानुसार नमक
एक चुटकी जायफल पाउडर (Nutmeg)
सामग्री कहां मिलेगी
पाल्मितो (Hearts of Palm) मुख्य सामग्री है जिसे किसी भी बड़े ऑनलाइन ग्रोसरी स्टोर या 'इंपोर्टेड फूड' सेक्शन में 'Canned Hearts of Palm' के नाम से आसानी से पाया जा सकता है। बाकी सभी सामग्री जैसे प्याज, लहसुन, मक्खन, दूध और गेहूं का आटा आपके नजदीकी लोकल सब्जी बाजार या किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से उपलब्ध हैं। जायफल (Nutmeg) आप किसी भी पंसारी की दुकान या मसालों के सेक्शन से ले सकते हैं।
तैयारी विधि
- एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें कटा हुआ पाल्मितो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ऊपर से गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर कुछ देर तक चलाएँ ताकि कच्चापन निकल जाए।
- मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
- अब नमक और जायफल पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाते रहें।
- इस्तेमाल करने से पहले इस फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
अवलोकन
पाल्मितो का यह क्रीमी मिश्रण ब्राजील के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड 'पेस्टल' के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। इसका स्वाद हल्का और टेक्सचर बहुत ही लाजवाब होता है, जो इसे घर पर बनाए जाने वाले किसी भी स्नैक के लिए परफेक्ट बनाता है।
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