وصفة برازيلية
حشوة الباستيل بقلوب النخيل البرازيلية (Pastel de palmito)
استمتع بمذاق التراث البرازيلي مع حشوة قلوب النخيل الكريمية؛ فهي سهلة التحضير، غنية بالنكهات، وتعتبر الخيار الأمثل لتحضير فطائر الباستيل المقرمشة في المنزل.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
300 جرام من قلوب النخيل المقطعة
1 حبة بصل صغيرة
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
200 مل حليب
ملح
جوزة الطيب
1 حبة بصل صغيرة
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
200 مل حليب
ملح
جوزة الطيب
أين تجد المكونات
تجد قلوب النخيل (Hearts of Palm / Palmito) في أقسام الأغذية المعلبة والمستوردة في كبرى المتاجر، وعادة ما تُباع في علب معدنية أو أوعية زجاجية. إذا واجهت صعوبة في إيجاد النوع البرازيلي الأصلي، ابحث في المتاجر المخصصة للمنتجات اللاتينية أو الآسيوية الكبرى. أما الزبدة والدقيق والحليب فهي مكونات أساسية تتوفر في أي متجر بقالة محلي. لا يوصى باستبدال قلوب النخيل بأي خضروات أخرى لأنها المكون الأساسي الذي يمنح الوصفة طعمها المميز وهويتها البرازيلية.
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وقم بتشويح البصل والثوم المفروم حتى يذبلا وتظهر رائحتهما
- أضف قطع قلوب النخيل إلى المقلاة وقلبها جيداً مع البصل والثوم لتتشرب النكهات
- أضف الدقيق إلى المكونات في المقلاة وحركه جيداً حتى يمتزج تماماً مع الزبدة والقلوب
- اسكب الحليب تدريجياً وببطء مع الاستمرار في التحريك لضمان الحصول على قوام انسيابي وخالٍ من التكتلات
- تبّل الخليط بالملح وقليل من جوزة الطيب المطحونة الطازجة
- استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يشتد قوام الحشوة وتصبح كثيفة
- ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد كلياً قبل البدء في حشو الباستيل
ملاحظات
تعد هذه الحشوة واحدة من أكثر الإضافات شعبية في المطبخ المنزلي البرازيلي، حيث توازن بين قوام قلوب النخيل الطري وقوام الصوص الكريمي الغني. بفضل طعمها المتوازن، أصبحت هذه الوصفة مفضلة لدى العائلات لتقديمها كوجبات خفيفة أو مقبلات في التجمعات. اتبع خطواتنا البسيطة للحصول على قوام متماسك ومثالي يسهل استخدامه داخل العجينة دون أن يتسبب في أي فوضى أثناء القلي.
تقييمات وتعليقات