파우미투 파스텔 속재료 (Recheio de pastel de palmito)

파우미투 다진 것 300g
작은 양파 1개
다진 마늘 2쪽
버터 1큰술
밀가루 2큰술
우유 200ml
소금 약간
넛맥 가루 약간

파우미투는 수입 식료품점이나 온라인 매장의 통조림 코너에서 찾을 수 있습니다. 버터, 우유, 밀가루 등 기본 식재료는 일반 대형 마트의 유제품 및 제과 제빵 코너에서 구매 가능합니다. 파우미투를 구하기 어려울 경우, 아스파라거스나 죽순으로 대체하여 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.

파우미투(palmito)를 활용한 이 크리미한 속재료는 파스텔뿐만 아니라 다양한 타르트나 튀김 요리의 소로 활용하기에 아주 좋습니다. 간단한 재료들로 빠르게 만들 수 있어 집에서도 브라질 특유의 가정식 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다. 정갈하고 맛있는 속재료를 만들어 나만의 특별한 간식을 완성해보세요.

재료를 준비한 뒤, 팬에 버터를 두르고 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 여기에 잘게 썬 파우미투를 넣고 가볍게 볶아 풍미를 더합니다. 그 후 밀가루를 뿌려 재료와 잘 어우러지게 섞어주세요. 우유를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 계속 저어주면 부드럽고 균일한 농도의 크림 상태가 됩니다. 소금과 넛맥으로 취향껏 간을 맞춘 뒤, 약한 불에서 가끔 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 충분히 졸여줍니다. 완성된 속재료는 반드시 완전히 식힌 후 파스텔 피에 넣어 사용하세요.